序言

简单做，也一样好吃

我的烘焙兴趣萌生于十多年前与朋友大山（Mark Rowswell）的一次家庭聚餐。那天的餐桌很丰富，当最后的那道甜点被大山端出来时，真是眼前一亮，满屋飘香。这是一个10英寸的天使蛋糕，佐以亮晶晶的新鲜草莓酱，非常漂亮。更让我惊讶的是，它竟然是大山的手艺，制作也只需要半小时。在听完大山讲述了简单做也一样好吃的诀窍后，让我悟到，原来烘焙并不是一件复杂的事，只要有爱心，人人都能做，因为烘焙原本就是生活的一部分。

唯有美食与爱不可辜负

生活有时候真的很奇妙，只要稍留点心意、用些心思，平日里看似最不起眼的东西，如一坨普通的面团，也能吃出幸福和温暖的味道。

在空闲的日子里，用自己的一双手，用满满的专心和爱心，将一堆其貌不扬的面粉、油脂拌啊、揉啊，然后放入一个铁箱子，经过奇妙的化学和物理反应，烤箱缝里便会飘出沁人的香气，继而弥漫到家的每一个角落，在不紧不慢地吸气的同时，全部身心便融化在那抹温暖而幸福的气息中……沉醉之中听到“当”的一声，一炉独一无二的自制早餐便端上了桌。看到一家人吃得风卷残云，盘空碗尽，瞬间就陶醉在说不出的欣喜和愉悦中。这种能和家人一起度过的真金不换的时光，是最让人满足的一刻。因为，只要是自己做的，便有一份感情在里面，那是世上无可替代的美味。

用轻松愉快的心态烤出属于自己的风味

我的专业是细胞生物学，在实验室里整天与试管试剂、电子天平、烘干机和恒温箱等实验设备打交道。当我初踏入烘焙世界的那一刻，突然有了一种久违的感觉 ，一切都是那么熟悉和亲切，如同在做一项实验课题，事先要将整个流程在脑子里过两遍，心里有了谱就可以有效地利用间隙时间交替穿插地进行所有的操作。此时，不仅需要全身心地投入和无比的专注， 同时还要有一份做事的耐心和细心。从另一个角度来看 ，烘焙又和实验室工作有所不同。烘焙的过程自由随意、轻松愉快，多一份玩味和乐趣，不必像配制试剂那样用分析天平称量物料，甚至精确到毫克、微克，只需用量杯、量勺和电动打蛋器即可满足基本的操作需要。至于烘焙中所用的各类工具，也是以家庭现有和常用的器具为主，并不是一定要拥有高档的设备和用具才能做出富有个性和可口的糕点。当你经过几次实践，不知不觉地将烘焙融入家庭生活后，它便成为了一种生活习惯，就像炒菜做饭那样轻松自然，而不会像做实验那样精准刻板。几样简单的食材稍加搅拌和揉捏，加上必要的点缀，造型就有了新意。有时灵机一动，在既定配方中对用料加加减减，这些看似微小的变化却常常能烘烤出一种奇妙、专属的滋味和风格。

每次的“周记焙烤”，我会习惯性地写下心情笔记，记录每一过程的要点。对所做过的甜点一一进行比较和筛选，有淘汰的，有保留的，因为我所追求的不是成品要多么精美，而是希望在最短的时间内做出属于自己的最可口的点心。在我的心目中，烘焙应该是一个轻松愉悦的过程。

用心去感受生活的过程

烘焙的过程及其结果，并不单纯是一种烹饪技艺和味蕾体验，它可以变乏味为乐趣，变单一为多样，给你的生活带来无尽的情趣。人人都有追求美好生活的欲望，无论日子过得平平淡淡还是轰轰烈烈，我们都应学着去寻觅淡淡的阳光、和煦的清风，创造出一种属于自己的快乐之道。烘焙简单快捷、常变常新的特点，时不时能给你看似一成不变的生活平添许多新的活泼的音符。

一台烤箱、几个鸡蛋、一点面粉、一块黄油，一两个小时便能烤一炉新鲜美味的点心，而每一道甜点在我眼里就像一件艺术品。虽然它只是一种食物，但在我看来是有生命活力的，倾注了我的生活品味和理念，更是一个探索与尝试的过程。于是乎，在上桌的那一刻用相机将糕点的倩影记录下来已成为我的一大乐趣。也许这些口味不同、形态各异的糕点在外观上不如商店橱窗里摆设的那么艳丽和完美，但这种DIY的成功喜悦和收获的快乐，却是一种无法用言语表达的感受。尤其是节假日，在厌倦了餐馆的拥挤喧嚣后，我们开始回归家中，邀上三五好友，展示主人的厨艺，在家人宾朋的惊诧和赞许中眼看着自己的作品被吃得干干净净，此时你享受的不仅仅是快乐，还有一份自信，此等居家用餐的闲适和惬意岂是下馆子可比！假设一下吧，如果那天大山是在餐馆请我们吃的饭，那么用不了多久， 我们是在哪家餐馆吃的、吃的啥、味咋样，很有可能给忘得光光的。

总之，不论是独乐乐还是众乐乐，烘焙可以让生活变得有爱，家庭变得温馨，作为一种正能量，给生活注入新的活力，日子也会过得有滋有味起来。

当我领悟了属于自己的那一份热爱的时候才发现，这一切其实很简单。

美食加锻炼等于健康

我天生就爱吃甜点，一个大蛋糕三顿早餐就吃光了。常有朋友羡慕我有吃不胖的基因，其实不尽然。

维持人的生命活动必须有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等五大营养物质，其中碳水化合物即通常所说的糖，代谢最简单，供能最直接，从代谢动力学的角度讲是一种最为经济的生物供能方式。我们所吃的谷物中所含的淀粉其本质就是糖。正常人科学适量地摄入糖，不但不像有人想象的那样可怕，反而是均衡营养所必需的。

同时，一个公式我们必须承认，即摄入热量多于消耗热量，等于体重增加，这是自然规律。特别是中年以后，那些不受欢迎的脂肪偏偏喜欢堆积在身体某个部位或某些器官，从而导致了某些疾病，在一些好吃懒动的人身上，多余的糖确实转化成了脂肪，于是，甜食成了人皆诛之的罪魁祸首，多冤枉啊！我的体会是，不能单靠节食来控制体重，这样既不理智也不科学。应该合理饮食，积极锻炼，达到能量代谢的动态平衡才是保持健康的正确道路。只有合理饮食，吃好了，吃对了，才有体力来锻炼，而只有坚持锻炼才会有好身体和好心情，两者间是一种相辅相成、互为因果的关系。

几十年来，我利用一切可以利用的机会消耗能量，锻炼身体：上班时提前两站下车，快走1~2公里；用走楼梯代替乘电梯；打电话或坐在电脑前工作时，不忘举几下哑铃；听音乐时，做垫上运动使腹部减肥；看电视时，跑步机上已不知不觉地跑完了5公里…… 这样因地制宜，见缝插针，积小动为大动，一天就有了相当的运动量。

烘焙为我提供了美食和快乐，锻炼使我的身体收支平衡，身心健康。

我爱烘焙，我爱健康！