覆盆子酱夹心玛芬_甜蜜时光：燕娜教你做西点-QQ阅读男生武侠网

玛芬真的是既简单又随性，不论是水果或果酱，还是果干或果仁，不管是普通面粉、全麦还是燕麦，只要简单地混合一下、翻拌两下，就能收获一炉喷香美味的新鲜点心。

与前一款蓝莓玛芬相比，它只是多了一小步，中间加了点芯儿—覆盆子果酱，却也多了一份柔软甜蜜的滋味。

• 牛奶 1 杯

• 细砂糖 1 杯

• 植物油 2/3 杯

• 鸡蛋 2 个

• 香草精 1 小勺

• 中筋面粉 3 杯

• 泡打粉 1 大勺

• 盐 1 小勺

• 覆盆子果酱 1/2 杯（或其他果酱）

1. 将牛奶、细砂糖、油、蛋和香草精混合均匀，待用。

2. 面粉、泡打粉和盐过筛，倒入上述的牛奶混合糊中，翻拌至无干粉即可（不要拌得过久）。

3. 预热烤箱 350℉/180℃；将纸杯放入玛芬模具内。

4. 用勺子将面糊分装入纸杯内约1/3处，然后放入1勺果酱，再在其表面填入面糊至纸杯的八分满左右。

5. 放入烤箱，烤35~40分钟，或直至玛芬表面上色。

6. 出炉后不要马上脱模，约15分钟后再取出，移至网架上，凉却。

• 制作蛋糕时，粉类过筛这一步很重要，可以将粉类中的杂质、粗颗粒去掉，并且使得质地变松，缩短了面糊搅拌的时间，便于更轻松、快速地完成。

• 用纸杯烤的玛芬便于外带，适合送人。也可以将面糊直接装入抹了油的玛芬模具中烘烤，这样出炉的蛋糕上色较深（见《蓝莓玛芬蛋糕》），多一份松软喷香感。

• 吃不完时可以冷冻保存，吃前直接从冷冻室取出，用微波炉加热1分钟左右即可。