材料
牛肉、彩椒各200克，蛋清40克，姜、食用油、酱油、甜面酱、盐、鸡精、淀粉、水淀粉、鲜汤各适量
做法
1.将牛肉洗净切丝，加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀；彩椒和姜均洗净切成细丝。
2.锅内放少许油，将彩椒丝倒入炒至半熟，盛出备用；牛肉丝滑炒至八成熟，备用。
3.锅内放少许油加入甜面酱、牛肉丝、彩椒丝、姜丝炒出香味，加入酱油、鸡精、盐和少许鲜汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
小贴士
此菜含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸、维生素，同时具有补益脾胃、增强免疫力的功效。
