第二节　常吃素，好养肚

时下素食风行全球，这是因为现代医学证明，适当地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。

素食越来越受到人们的青睐，因为它确实给人们的健康带来太多的益处。以下是人们对素食的一些新思维、新观点：

1.素食可提高人体免疫力

有关资料表明，长期吃素的人，身体免疫力较强。

2.吃素者减少便秘之忧

现代医学已经证实，肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食纤维质较少，被人体摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右，加之我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。

3.吃素者更聪明

现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反应迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。

众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来，素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。

4.吃素可以吃出美丽

用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常食素者全身充满生气，脏腑器官功能活跃，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是由内而外的美容法。

5.吃素可以吃出文化

素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

吃素真的能让你更健康、美容，少患病等。但是，如果长期吃素，则不利于健康。

长期吃素，营养不平衡。如果我们长期吃素，动物蛋白、动物脂肪、脂溶性的维生素得不到补充，人体的免疫功能就会减弱，供给人体的热量也会不足。

长期吃素，营养不完善。虽然人体所需要的80%的热量和50%的蛋白质是由粮食、豆类供应的，也是B族维生素的重要来源。蔬菜可供应日常所必需的几种维生素（A、B2、C、K等）和无机盐（钾、钙、铁、钼、铜、锰等）。

果品类也含有丰富的无机盐和维生素，但营养仍不够，需要肉类来补充。肉类食品为动物性食品，含有较高的热量，较多的优良蛋白质，丰富的脂类物质，足量而平衡的B族维生素和微量元素。

所以，吃素也要讲究方法，要与荤食相搭配。