中式酱油炒面
制作时间:25分钟
分享人数:2人
家常传统的中式炒面,用粗圆碱面,口味浓郁有嚼劲,一碗简单的酱油炒面,将微甜溶解在酱油浓烈的香气中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_35_0_m.jpg?sign=1734459114-425lGZJCWWHhf1tKsVk2FXliFKoQSQaw-0-a07092b0cde599480369cf48c107ab2c)
这样做多睡会儿
稍稍冷冻后的牛肉更易切丝,牛肉丝切得越细越好,这样可以有效缩短烹调时间。
食材Ingredients
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_36_0_s.jpg?sign=1734459114-G8LeGJC37OC4rBeb2GOopnhvc1m4TnC6-0-c6dfbc08c83df05ae13b1b773f7d90fd)
小青菜1把
牛肉丝1小碗
老抽1/2小勺
鸡精少许
口蘑3个(草菇也可用)
面条1份
盐少许
色拉油适量
生抽1勺
白糖少许
淀粉适量
做法Steps
1 小青菜洗净,口蘑洗净切片;牛肉丝放入碗中,倒入生抽、老抽、少许淀粉腌制,锅内热油,滑炒一下牛肉丝至七八分熟捞起,待用(图1)。
2 锅内煮水,沸腾后关火,将青菜焯烫10~15秒,捞起,冲凉水,待用;将面条煮至七分熟时关火,盖锅盖闷1分钟,捞起待用(可放入凉水盆内)(图2)。
3 煮面的同时,用炒肉丝余下的油快速翻炒口蘑片,八分熟时拌入面条(图3)。
4 再于面条中拌入肉丝和青菜,淋入老抽,加入盐和白糖,用鸡精调味,翻炒至面条上色均匀,出锅。
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图1
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_36_2_s.jpg?sign=1734459114-pL5JIelzTpmJeL1VUG7MKiZmdxDEdMP5-0-9679a774dcdfe45622eb223692071a58)
图2
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_36_3_s.jpg?sign=1734459114-B8KEQm5hNrcnwIYL79zqV8DPKjEDS7x7-0-9eaa3b982660a077e816be4ac92241f1)
图3
还可以这么做
![](https://epubservercos.yuewen.com/0515EB/18000638608222006/epubprivate/OEBPS/Images/image_36_4_s.jpg?sign=1734459114-eE4DhaG6H05gtAok1Ed2b1MhneLpsQWj-0-707303dc06c4bbfef9e2d8ae46e09b35)
时间充裕的话,煎一颗漂亮的太阳蛋盖在炒面上,撒上海苔丝,再配碗味噌汤,更有感觉。