村里人大多都用石磨磨出糊子，对于孩子门来说，最苦的差使就是推磨，往往天还不亮，就被父母从被窝里拉出来，那时侯每个家庭姊妹都很多，一人一根磨棍，把一盘古老沉重的石磨推的嗡嗡作响，粘粘的煎饼糊就从磨里慢慢流出，从满天星斗一直推到天光大亮，挤的肚皮发疼，转的头脑发昏，累的大汗淋漓。烙制煎饼主要是小兴妈和姐姐们的任务。在农家小院里支起鏊子，用玉米秸或麦穰等柴禾烧火，用石磨磨好糊子，边烧火边烙制，用饭勺舀一勺糊子倒在鏊子上，用长条形竹坯子将面糊向鏊子四周均匀摊擀推耙，直至面糊沾满整面鏊子，几秒钟后煎饼受热烙熟，中间干硬四周绵软，便用双手从鏊子上揭下一整张圆圆的薄薄的煎饼。摊在鏊子上糊子的厚薄，决定煎饼的厚度，也是衡量一个妇女煎饼水平的尺度。有技术高的妇女可同时在两张鏊子上烙制，左右开弓，上下挥舞，舀摊碾揭，忙而不乱，简直就是劳动的舞蹈，每小时可烙十几斤煎饼。烙煎饼也非常讲究技术和火候，火大了容易烤糊烙干，火小了又不熟难揭；摊得快沾不满鏊子，摊得慢又受热不匀，还有一种制作方法叫“滚煎饼”：把玉米面或瓜干面和成球状面团，用双手捧起放在鏊子上滚动，待面糊沾满鏊子后再用竹尺补漏压平，烙熟后用铲子或竹尺贴鏊边一戗，最后揭下煎饼，如此重复工序。
小兴妈手巧，也能干，做什么都是一把好手，尤其烙得一手好煎饼。最常烙得是地瓜面的煎饼。头天晚上，就用洋瓷盆盛了地瓜面，加上适量的水，均匀搅拌成粘稠的煎饼糊子，用干净的盖顶盖好，让煎饼糊子醒发。煎饼糊子醒发好，咝溜嘶溜一大盆，似淌非淌的样子。小兴妈就早起烙煎饼了，等天明，盖顶上新烙的煎饼就摞得一尺高了。小兴妈是用手滚着地瓜面团烙煎饼的，那地瓜面团，像活了似的，在小兴妈手中舞动。滚过一圈，小兴妈再用刮板子把煎饼糊子刮薄，刮透，这样烙出的煎饼色泽通透，薄如蝉翼，婶子大小兴妈人见人夸。日子稍好些，小兴妈每次烙煎饼，总是烙一盖顶地瓜面煎饼，再烙一盖顶白面煎饼。她自己吃地瓜面的，孩子们吃白面的。麦子收成好了，家里不缺面粉，小兴妈就不再烙地瓜面煎饼，只烙白面煎饼了。烙煎饼时，小兴妈无需再用手滚地瓜面团，而是改用竹劈子刮面糊子。
每次烙煎饼，小兴妈都得做足准备，孩子们也就跟着忙活。头天下午，小兴妈就打发孩子们去弄麦穰。陈年的麦穰垛，结结实实的，一把一把，撕扯起来很费劲，有时候用力过猛，一个屁股蹲坐地上，要疼上一阵子。撕扯半天，好不容易才弄一堆，估摸着够用，便把锯绳在羊肠小路上铺开，把麦穰一抱一抱抱过去，放在锯绳中间垛好，再把扁担放麦穰中间，狠着劲捆起来，然后颤悠悠地抬回家去。一路上，扁担颤悠悠的，心情也颤悠悠的，心里想的都是喷香的面煎饼。烙煎饼先得支鏊子，小兴妈用三块半截砖头，支起鏊子的三个犄角，鏊子底下塞上一把麦穰，拿火柴点燃，等鏊子均匀受热，用油褡子蘸一点儿花生油，把鏊子均匀地擦一遍油，为的干净，也为了煎饼好起。