第六节 农副产品加工

农副产品加工包括粮食加工、饲料加工、植物油加工、肉食加工、水产品加工、蔬菜、水果和坚果加工以及豆制品、蛋品、副食品、液体乳加工及乳制品制造、调味品及饮料制造。1990年，农副产品加工企业1857个，总产值1432.9万元。2010年，全县共有农副食品加工企业5229个，是1990年的2.82倍，占全县工业企业总数（8715）的60%。总产值1100046万元，是1990年的76.8倍，占全县工业总产值（527278万元）的20.9%。从业人员13654人，占全县工业人数（37132）的35.8%。其中规模以上企业5个，有金诺香精香料有限公司、西安秦乐饲料有限公司、秦星饲料厂、西安市玉山奶粉厂、陕西国林制麦有限责任公司。

一、粮食加工

20世纪60年代，蓝田粮食加工主要是畜拉、人推、水力小石磨原始加工形式。1958年在县城北关建起第一个面粉加工厂。1981年后，乡镇、个体面粉厂相继建立。1989年，蓝田县面粉厂年生产面粉10285吨。1990年，全县有面粉加工企业1246个，除县面粉厂外全部是个体加工企业，总产值508万元。1991~1999年，面粉加工主要集中在农村，约1100户。2000年以后，相继在大寨、华胥、史家寨、前卫、普化等乡镇建起较大规模的私营面粉厂，但小型加工户仍是粮食加工的主要部分。2010年，全县共有粮食加工企业1389个，其中个体户1346个，占总数的97%。粮食加工99168吨，其中面粉加工93133吨，大米加工6035吨，总产值22891万元。

二、饲料加工

1990年以后，随着畜牧业的发展，养猪、养牛、养羊专业户增多，禽畜饲料需求迅速增长。1992年，蓝田建起第一个专业化饲料加工企业——西安秦乐饲料有限公司。1995年，三里镇三里头村建起秦星饲料厂，是年全县饲料加工企业发展到320个。2000年以后，饲料加工企业随畜牧业发展相应增加，2010年饲料加工企业发展到373个，其中私营控股企业16个，个体经营户357个，规模以上企业为西安秦乐饲料有限公司。全县年生产饲料52757吨，总产值19383万元。

三、植物油加工

1958年前，蓝田城乡群众的食油主要为棉籽油、菜籽油，加工方式主要靠油坊土梁榨取。1958年在县城北关建起地方国营榨油厂，采用小螺旋榨油机榨油（1962年下马）。1978年后随着电力发展，相继在许庙、洩湖、焦岱、汤峪、巩村、厚镇、华胥等集镇出现机械化榨油专业户。1989年三里镇乡成立油脂化工厂，以黄豆为原料开始中型机械化榨油新工艺，当年生产豆油107吨，产值61.57万元（1998年因基金会危机下马）。1990年，植物油加工企业280户，总产值732万元，从业人员780人，大部分是个体、小型来料加工户。1994年建起阿雷霸油脂公司，1997年停产。此后食油供应主要靠外部调入，少量油料加工以专业户为主。2002年，植物油加工企业102户，从业人员481人，营业收入1958万元。2003~2010年，随着植物油需求量增大，小型加工企业又开始增加。2010年，全县有个体榨油专业户260户，生产食品植物油1796吨，精制食用植物油3071吨，总产值2183万元。

四、肉食加工

1989年全县有国有收购屠宰网点29个，当年收购生猪17587头，屠宰生猪4602头。1990年以后，国营屠宰网点大部分拍卖。2010年，全县有屠宰及肉类加工企业342个，其中国有企业1个，私营企业15个，个体经营户326个。年加工鲜肉1298吨。

五、副食品加工

1958年建起蓝田县副食加工厂，从事酱、醋、酱菜生产。之后该厂陆续增加各种糕点、糖果、面包、饼干、冷饮等食品生产，其中蓝玉牌水晶饼、江米条于1989年评为西安市优质产品。是年全县有乡镇及向阳公司食品加工企业共17个。至2010年，全县副食品制造业增加到986个，总产值10705万元。其中，烘烤食品制造业189个，总产值2319万元；糕点、巧克力及蜜饯制造业466个（个体经营户465个），总产值4679万元；方便食品制造业331个，总产值3707万元。

六、液体乳及乳制品制造

1976年，金山乡建立第一个乳制品加工厂。1978年，玉山镇建立玉山奶粉厂、灞源乡建立乳制品厂，1979年建立蓝田县乳制品厂。蓝田县玉山牌全脂羊奶粉1986年被农牧渔业部评为优质产品，1988年获中国首届食品博览会银质奖。公王牌豆奶粉1988年被评为中国首届博览会银质奖，牛奶粉获铜质奖，羊、牛奶粉分别获“西安市优质产品”称号。1989年全县有乳制品企业4个，年产值615.8万元，年产乳制品824吨，其中奶粉产量746吨。1990年全县乳制品企业4个，年产值635.7万元。1991年以后，个体养牛养羊户迅速发展，带动鲜奶生产大发展。2000年液体乳生产专业户发展到180户，年总产值1200万元。2001年以后，乳制品制造企业在市场竞争中不断进行技术改造，提高产品质量。2008年，全县乳制品企业19个，分别为集体企业1个、私营企业2个、个体经营户16个。其中百万元以上企业3个，即西安市玉山奶粉厂、西安军源牧业公司、西安兴盛农牧业开发公司，年产量1080吨。是年9月“三鹿奶粉”事件后，国家加强对乳制品质量管理，许多个体经营户关停。2010年，乳品企业减少到3个，年总产值2600万元。

七、调味品制造

1958年蓝田县副食厂开始生产酱油、醋，其中后来生产的大米白醋深受群众喜爱。1990年全县调味品制造企业23个，主要生产酱油、醋，以九间房乡柿园子和三里镇青羊庄的酱、醋比较有名。1995年，全县调味品制造企业31个，年总产值1080万元。2000年发展到42个，年总产值1230万元。2001年以后调味品制造业规模进一步扩大，以华胥、洩湖、三里镇居多。2006年建起西安庄稼汉食品公司（华胥），主要生产酱油。2007年西安百味福食品有限公司生产调味品，年营业收入500万元。同年建起金诺香精香料有限公司，主要生产香精，年产量50吨，年营业收入900万元。2008年杨柳青食品有限公司在洩湖兀岩村建成，主要生产酱油，年营业收入352万元。同年建起蓝田县晨光果蔬厂（三里镇陈岩村）生产油辣香椿，年营业收入210万元。至2010年，全县共有调味品制造企业81个，总产值10195万元。

八、饮料制造

蓝田山区群众自古即有酿制白酒的小作坊。1980年蓝田建起第一个白酒生产企业马楼酒厂，生产公王牌大曲，曾一度销往东北、新疆，深受欢迎。1990年，蓝田县副食加工厂除生产副食产品外，同时生产冷饮等食品。2005年，转产后的秦王酒厂生产公王牌白酒，年营业收入100万元。是年蓝关镇办起麦芽厂，之后改制为私营企业，更名为陕西国林制麦有限责任公司。2008年，西安保尔康果酒饮料有限公司生产黄桂稠酒，年营业收入138万元，成为蓝田特产。是年建起西安市蓝丰保健品公司生产蜂蜜，年营业收入176万元。西安葡萄酒庄园生产葡萄酒，年营业收入200万元。其间，普化、巩村、冯家村、向阳公司亦曾办饮料厂。

九、其他农副产品加工

2005年，洩湖镇徐良坡村建起中锋水洗芝麻厂，生产浪淘沙牌芝麻系列产品，销往西北五省。2008年芝麻系列产品产量8751吨，年营业收入1684万元，后因金融危机影响年营业收入下降到415万元。截至2010年，全县有坚果、水产品等其他农副产品加工企业258户，总产值3240万元。