前言

茶诗是浓缩了的茶文化，也是茶文化的集中呈现。众所周知，中国是茶的原产地，茶文化的发祥地，所以茶诗亦历史悠久，源远流长。如把《诗经》中的“荼”（“茶”的原字）因未定论暂且不谈，则至少在晋代（3世纪）已产生了茶诗，到了唐宋两代，随着茶业的不断兴旺发达，而许多大诗人如李白、杜甫、白居易、韩愈、柳宗元、苏轼、欧阳修、梅尧臣、王安石、曾巩、曾幾、陆游、杨万里等参与吟茶，于是使茶诗清新脱俗，琳琅满目。据粗略统计，自晋代迄今，已产生茶诗一万三千余首。将这浩瀚的茶诗收集整理出版，则更是一件富有意义之事。原浙江省诗词学会会长戴盟先生很爱茶，并喜吟茶诗，主张把茶诗收集整理出版。他向广大茶人建议，编写《全茶诗》。本人从上世纪70年代起，便大量地收集我国古今茶诗，听了戴盟先生的高论，更有了一个新的追求目标——全茶诗。全茶诗，根据我的理解，是把我国从古到今的茶诗统统收集起来，整理出版，这将是一项浩大的茶文化工程。本人抱着一种锲而不舍的精神，经过数十年的努力，已收集了相当数量的茶诗，而由于《全唐诗》、《全宋诗》、《全金诗》的先后问世，使得唐宋金三代茶诗收集齐全成为可能，于是决定先编著《唐宋金茶诗大全》，今定名为《历代茶诗集成•唐代卷•宋金卷》。经十年整理，业已成书。近又蒙上海文化出版社黄慧鸣先生提供了一套《全唐诗补编》（分上中下三册），我从该书中收集了茶诗数十首，从而使唐代茶诗的收集更臻完备。本书共收入唐代茶诗作者187人，茶诗665首（其中全诗558首、摘句107首）；宋代茶诗作者917人，茶诗5297首（其中全诗4422首、摘句875首）；金代茶诗作者54人，茶诗117首（其中全诗97首、摘句20首）。合计唐宋金三代茶诗作者1158人，茶诗6079首（其中全诗5077首、摘句1002首）。另外，本书还收入茶句75则。据说近年来，有赵方任先生出版了一本《唐宋茶诗辑注》，收有唐茶诗约600首，宋茶诗约5100首，合计约5700首。该书是当今收集唐宋茶诗最多的，但和本书比，本书尚比它多近400首茶诗，并多了一个朝代（金代）。

本书的茶诗由于均从《全唐诗》（中华书局出版）、《全唐诗补编》（中华书局出版）、《全宋诗》（北京大学出版社出版）、《全金诗》（南开大学出版社出版）中收集，因此茶诗文字精确可靠。

本书收集的茶诗，包括两类，一类是专门茶诗，即诗题为茶之诗；另一类是生活茶诗，即诗题非茶而诗中有茶之诗。对专门茶诗不论其诗是长篇或短篇均全诗收入；对生活茶诗，仅将其为绝句或律诗的作全诗收入，如为长篇古诗等则摘取其中有关茶的两句而将全诗略去。在《全唐诗》、《全宋诗》中，作者诗集的结尾处常存在“句”的这种形式，它只有几句，而无全诗，茶句也出现在其中。茶句往往是一则茶的故事，如胡峤茶句：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”陶彝茶句：“生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。”合起来便是一则茶古诗。《广群芳谱•茶谱•茶董》：“胡峤飞龙洞饮茶诗：‘沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。’陶谷爱其新奇，令犹子彝和之。应声曰：‘生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。’彝时年十二。”

本书收集了1158位作者的茶诗，其中有的作者写的数量很多，据统计，写茶诗在57首以上的有11人，其中写得最多的是陆游，达397首，依次为韩淲132首、黄庭坚127首、方回91首、苏轼84首、赵蕃79首、梅尧臣68首、释德洪（惠洪）67首、杨万里65首、白居易64首、曾幾57首。写茶诗在35首至46首的有12人，依次为苏辙46首、方岳45首、周紫芝45首、陈造43首、郭祥正41首、张鎡40首、李洞38首、张耒37首、洪咨夔36首、周必大35首、白玉蟾（葛长庚）35首、吴则礼35首。

这近七千首茶诗中，体裁众多，有古诗（五古、七古、杂言）、律诗（五律、七律、排律）、绝句（五绝、六绝、七绝），还有宫词、竹枝词、回文诗、宝塔诗、集句诗、联句、偈、帖赞等。以绝句、律诗为最多，而回文诗、宝塔诗、联句、集句诗、帖赞则很少。

在本书众多的茶诗中，最脍炙人口的当然是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》（又称《走笔章》，亦称《七碗茶歌》）。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》古人以为可与卢仝的《走笔章》相比美。杜牧的《题茶山》、《题禅院》，袁高的《茶山诗》，皎然的《饮茶歌诮崔石使君》、《寻陆鸿渐不遇》，李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》，白居易的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》，苏轼的《汲江煎茶》，王禹偁的《龙凤茶》，陆游的《效蜀人煎茶戏作长句》，杨万里的《澹庵坐上观显上人分茶》等亦均为佳作。韩愈的《寄卢仝》、《石鼎联句》，则更为茶人们所津津乐道。

从众多茶诗的内容看，绝大部分为煎茶、饮茶之诗，而咏名茶的诗也不少。在唐代，咏得较多的为顾渚茶，有近120首，其余的名茶咏诗不多，但名茶种类却不少，有阳羡茶、蒙顶茶、仙人掌茶、湖茶、碧涧茶、小江园茶、鸟嘴茶、天柱茶、石廪茶、绿昌明、天目山茶、剡溪茗、庐山茶、腊面茶、枳花茶等。在宋代，咏龙凤团茶的诗特别多，竟达到620多首，其次为双井茶，有近50首，顾渚茶仍有30首左右，日铸茶有20余首，阳羡茶、中洲茶均有10首左右。其余的名茶，咏诗数量不多，但种类繁多，如蒙顶茶、修仁茶、扬州贡茶、焦坑茶、武夷茶、十二雷茶、垂云茶、卧龙茶、丁坑茶、白云茶、桃花茶、宝云茶、剡山茶、乌石茶、乳洞茶、碧霄峰茗、真如茶、岳麓茶、瀑布岭仙茶、安乐茶、小龙茶、莲心茶、庐山茶、黄龙茶、上封茶、桂隐茶、金地茶、西庵茶、花坞茶、金墺茶、松溪茶等，在茶中加入其他佐料则有橄榄茶、葱茶、茱萸茶、芎茶、擂茶、薄荷茶、桂花茶等。

我国有许多宜茶的名泉水，特别是经过陆羽等人的品评后，更为大家所重视，广为饮用。在唐代，惠山泉和谷帘泉已经闻名于世，皮日休有《题惠山泉二首》，陆羽有《题康王谷泉》诗句。到了宋代，咏名泉的诗大量涌现，其名泉的数量也大大增加，其中以咏惠山泉（陆羽、刘伯刍均评为第二）的诗最多，达到近60首，次为谷帘泉（陆羽评为第一）诗近20首，再次为虾蟆碚（陆羽评为第四）诗近10首。此外，咏到的还有虎丘井（陆羽评为第五，刘伯刍评为第三）、中（中泠）泉（陆羽评为第七，刘伯刍评为第一）、丹阳泉（陆羽评为十一，刘伯刍评为第四）、蜀井（即扬州大明寺水，陆羽评为第十二，刘伯刍评为第五）、松江水（陆羽评为第十六，刘伯刍评为第六）、郴州圆泉（陆羽评为第十八）、钓台十九泉（陆羽评为第十九）、陆子泉（江苏无锡惠山、湖北天门、江西上饶都有陆子泉）、虎跑泉、安平泉、庐山三叠泉、夫子泉、参廖泉、憨憨泉、玻璃泉、庶子泉、无碍泉、六一泉、金莲泉、金线泉、白云泉、白鹤泉、蒙泉、天池泉、范公泉、莱公泉、钱氏通惠泉、法乳泉、玉乳泉、喜客泉、菩萨泉等。

在本书中，还有别具风味的咏茶花诗10余首。乞茶诗亦有多首。

陆羽以一部《茶经》出名，卢仝以一首《走笔章》出名，从谂禅诗以“吃茶去”三字禅出名，于是在诗人们的诗中不断地提到他们，有关陆羽的诗近150首、卢仝的诗110余首、从谂禅诗的诗近50首。大家把茶也常称为陆羽茶、卢仝茶、赵州茶（从谂禅诗称“赵州古佛”）。从谂禅诗活到120岁，是古今最为长寿的茶人。

儒释道三家都爱茶，但参与吟茶者，从本书来看，绝大部分为儒家，其次为释家，而道家最少。如释家，唐代有从谂、皎然、齐己、贯休、灵一、护国等27人，宋代有100余人。《全宋诗》在僧人法名前均冠一“释”字（除了一位念禅诗），故在本书中宋代僧人的茶诗都集中在一起，大家查阅起来很方便。道家吟茶诗者虽甚少，但均为知名人物，如唐代有吕岩（世称八仙之一）、施肩吾（世称华阳真人）、陈抟（宋太宗赐号希夷先生）等。宋代有白玉蟾（葛长庚，南五祖之一）、张继先（嗣汉三十代天师，宋徽宗赐号虚靖先生）。金代有王喆（重阳子）、马钰（王喆弟子，称丹阳抱一无为真人）、王处一（亦王喆弟子，称玉阳体玄广度真人）等10余人。

古代女士，吟茶诗者很少，故女士茶诗，弥足珍贵，本书收集到有李冶、鲍君徽、花蕊夫人、张玉娘、周氏等数人的茶诗。在宋代，有太宗、徽宗、高宗、孝宗、光宗、度宗等六位皇帝咏茶，徽宗有多首茶宫词，宋代茶业兴旺，茶诗众多，这和皇帝的爱茶是分不开的。

在本书中，南宋诗人戴复古的《田园吟》诗中出现了一条茶谚：“桐树发花，茶户大家”，应该是我国较早出现的种植茶谚之一。南宋胡融有《葛仙茗园》诗。葛仙，即三国时方士葛玄，他种茶于浙江省临海的盖竹山，也称“葛仙茗园”，是浙江种茶的最早记录。

本书的茶诗部分计80余万字（不包括目录和索引。目录为12万字，索引为10万字）。本稿的编写方法是先按朝代分卷，即分为唐代、宋代、金代三大卷，然后在本朝代内，所有茶诗作者均按其姓名笔画排列，而单名的排在双名前。首先排姓，姓的笔画相同的则和名的第一字一起排，如又相同则和名的第二字再一起排，如再相同则参照一般辞书所用的排列法，即以“一”、“丨”、“丿”、“丶”、“乛”为顺序。作者均列出其生平简介，而在该作者的名下，又列出其所咏的全部茶诗（全文及摘句）。茶诗以诗题笔画为序，排列法与作者姓名同。有些作者分别出现在《全唐诗》和《全宋诗》中，或出现在《全宋诗》和《全金诗》中的，本书只选取一个朝代的。如徐铉，《全唐诗》、《全宋诗》均载，本书取《全宋诗》的。如吴激，《全宋诗》、《全金诗》均载，本书取《全金诗》的。为了方便大家从引书中查对，所以茶诗作者亦遵循引书的写法，如赵佶，便采用《全宋诗》的写法，称“宋徽宗赵佶”。为了便于大家查对引书，每首茶诗下均注明出于某书某册某页某卷。为了便于大家对茶诗的查找，书尾再附一个“茶诗索引”，索引以诗题首字笔画排列，首字笔画相同，则按以下笔形顺序排列，即“一”：（一一）、（一丨）、（一丿）、（一丶）、（一乛）；“丨”：（丨一）、（丨丨）、（丨丿）、（丨丶）、（丨乛）；“丿”：（丿一）、（丿丨）、（丿丿）、（丿丶）、（丿乛）；“丶”：（丶一）、（丶丨）、（丶丿）、（丶丶）、（丶乛）；“乛”：（乛一）、（乛丨）、（乛丿）、（乛丶）、（乛乛）。

本书是一部包罗唐宋金三代全部茶诗的资料性工具书，一书在手，则唐代、宋代、金代的茶诗，便可一览无余。

姚国坤同志为我浙江大学（原浙江农业大学）校友，平素交谊甚厚，他喜爱茶诗，并悉心加以深研，对《历代茶诗集成》的问世，给予了极大的关心和支持，并提出修改意见。他四处奔走，最后落实在上海文化出版社出版。故特邀他参加本书的作者行列。

夫人高菊儿，我的贤内助，她参加了本书茶诗收集、整理的全过程，付出了艰辛。因此本书成为钱时霖、姚国坤、高菊儿三人合作之书。还要感谢上海文化出版社黄慧鸣先生鼎力相助，为本书的出版，她多次奔波沪杭两地，并对书稿提出了很好的编排意见，为书的顺利出版、提高质量做出了积极的努力。

钱时霖于杭州余杭区余杭镇宅中

2012年10月11日