平底锅是万能的料理工具

在所有锅具中，平底锅是最方便也最实用的烹饪工具之一，尤其适合无法选购大量烹饪用具的学生族、单身族和上班族使用。当然，平底锅也受到许多家庭主妇的青睐。

平底锅是最适合煎制食物的锅具。相比于炒锅，平底锅的锅底平整，可以使食物在锅内均匀受热，而且操作简单，清洗方便，可以说是厨房新手的最爱。平底锅有铝制、铁制、搪瓷、不锈钢等多种材质。目前市面上的平底锅大多是不粘锅，对于经验不足的厨房新手而言，这一特性更能弥补许多烹饪技术上的欠缺。

平底锅的用途不局限于料理菜肴，还可以用来烘烤蛋糕、制作甜点。用平底锅取代烤箱烘烤食物，非常简便，且不受地点限制，如饼干、蛋糕、挞派、松饼、布丁等，都可以用家里的平底锅轻松做出来。

那么，我们如何选购一款适合自己的平底锅呢？

择优选购

选购平底锅时不能贪便宜。材质差的平底锅不耐高温，有的在高温下还会散发有毒物质。此外，平底锅的底上有涂层，质量差的平底锅涂层容易脱落，脱落的涂层经高温加热后会产生有害的含氟共聚物。因此，建议大家择优选购。

注意锅底的平滑度

购买平底锅时要注意锅底是否有划痕，把手处是否有松动现象。

根据用法来选购

有些家庭用火做饭，而有些家庭用电做饭，其中最常用的就是电磁炉。所以，要根据不同的热源挑选不一样的平底锅，有的平底锅适合电磁炉使用，有的则不行，如常见的螺纹锅底的平底锅就不一定适用于电磁炉。

注意锅的大小尺寸

平底锅不是越大越好，也不是越小越好，要根据使用需求来选择。一般来说，常见的平底锅直径在20～32厘米之间，使用比较方便。