烤鸭丝拌韭菜

韭菜 酸辣味 25分钟

材料

韭菜………………200克

烤鸭肉……………100克

绿豆芽……………50克

胡萝卜……………50克

精盐……………1/2大匙

味精、白糖……各1小匙

酱油、香油…各1/2小匙

做法

壹、韭菜择洗干净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，削去外皮，切成丝；烤鸭肉用刀拍松，再用手撕成丝。

贰、锅中加入清水、精盐烧沸，放入绿豆芽、胡萝卜丝焯至熟透，捞出沥水、晾凉。

叁、待锅中的清水再烧开时，下入韭菜，用大火焯至熟透，捞出过凉、沥水，切成小段。将韭菜段放入盘内垫底，再撒上烤鸭丝，然后放上胡萝卜丝、绿豆芽，轻轻按平。

肆、取小碗，加入香油、酱油、精盐、味精、白糖调拌均匀，制成味汁，浇在绿豆芽上拌匀，即可上桌食用。

养生功效

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；此外韭菜还富含维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。