113肉丝炒酸菜

口味：鲜咸麻香　时间：30分钟

原　料｜酸菜300克，猪瘦肉200克。

调　料｜大葱、姜块各10克，精盐、味精各1/2小匙，鸡精1小匙，水淀粉适量，花椒油、酱油各1大匙，熟猪油2大匙，清汤少许。

｜准备工作｜Zhunbeigongzuo

➊大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮、洗净，切成丝。

➋猪瘦肉剔去筋膜，洗净，改刀切成5厘米长的丝，放入碗中，加入少许料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀上浆。

➌酸菜切去菜根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

1　锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝炝锅，再放入猪肉丝，用大火翻炒至肉丝颜色变白。

2　添入清汤，下入酸菜丝，用中小火炒至熟透，加入酱油、精盐、味精、鸡精翻炒入味。

3　用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。