017什锦鳝丝

口味：清香脆嫩

时间：15分钟

原料：净鳝鱼肉150克，白萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝各50克。

调料：葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，糖粉少许，料酒4小匙，香油2小匙。

制作步骤：

1.锅中加入清水、姜片、葱段、料酒烧沸，放入净鳝鱼肉焯至熟透，捞起冲凉，切成长丝。

2.胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝加入少许精盐拌匀，使之质地回软，冲水后挤去水分。

3.鳝鱼丝、胡萝卜丝、青笋丝、白萝卜丝、精盐、味精、糖粉、香油放入盆中充分拌匀，装盘即成。