090芹菜鳝丝

口味：咸鲜嫩滑

时间：15分钟

原料：净鳝鱼片300克，青蒜苗50克，净芹菜心40克，泡辣椒2根。

调料：姜丝10克，精盐、米醋各1小匙，味精、花椒粉各少许，料酒2小匙，酱油1大匙，水淀粉、鲜汤各3大匙，植物油100克。

制作步骤：

1.芹菜心切成段；青蒜苗择洗干净，切成段；泡辣椒去蒂、去籽，顺切成丝。

2.鳝鱼片洗净，斜切成长丝，加入水淀粉、精盐抓匀上浆；精盐、料酒、酱油、水淀粉、米醋、味精、鲜汤放碗中调匀成味汁待用。

3.锅中加油烧至六成热，先下入鳝鱼丝炒散，再放入泡辣椒、青蒜苗、芹菜、姜丝快炒片刻，然后烹入味汁炒匀，出锅装盘，撒上花椒粉即成。