084水浸胖头鱼

口味：葱香鲜咸

时间：30分钟

原料：胖头鱼1条（约1000克）。

调料：葱段100克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒少许，酱油、葱油、水淀粉各适量，植物油500克（约耗100克）。

制作步骤：

1.胖头鱼宰杀后洗涤整理干净，剞上一字刀，再抹上少许酱油腌10分钟，然后放入七成热的油中炸成金黄色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先放入葱段炒香，再放入胖头鱼，加入精盐、味精、白糖、料酒、酱油翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。