原料
牛尾1根，白萝卜200克，青笋100克。
调料
鸡汤、葱段、姜片、精盐、味精、绍酒各适量。
➊将牛尾用小火燎去残余的毛，放入温水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段。
❷锅中加入清水烧开，放入葱段、姜片、牛尾焯透，捞出冲洗干净。
❸再放入汤碗内，加入绍酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤，上屉蒸约2小时至熟烂。
❹将白萝卜、青笋去皮，挖成直径2.5厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟。
❺揭盖，撇去浮油，捞出葱、姜，原汤碗上桌即成。
