031猪蹄瓜菇汤

原料

猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞10克，红枣5枚。

调料

姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。

香菇去蒂、洗净，切成小块，用沸水焯烫一下，捞出沥干。

红枣去核、洗净；枸杞用温水浸泡至软，捞出沥水。

丝瓜洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的小块。

豆腐洗净，放入淡盐水中浸泡，捞出沥水，切成小块。

猪蹄去残毛、洗净，剁成大块，焯水后捞出，冲净沥干。

锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片，用旺火煮沸。

转小火煮1小时至熟烂，捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。

再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮15分钟，撇去表面浮沫。

加入精盐、味精、胡椒粉调味，盛入碗内，淋上香油即可。