019奶汤鲫鱼

原料

鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。

萝卜去皮、洗净，切成细丝，加少许精盐腌渍5分钟，略焯。

豌豆苗择取嫩尖、洗净，用沸水焯烫一下，捞出过凉。

鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去鱼鳃，剖腹去内脏，用清水洗净。

擦净水分，在鱼身两侧剞上让指花刀，涂抹上少许精盐。

锅中加油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。

烹入绍酒，放入葱、姜和足量清水，用旺火烧煮10分钟。

再转小火炖20分钟，待汤呈奶白色，捞出葱、姜不用。

放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调味。

淋上香油，放入焯好的豌豆苗推匀，倒入汤碗中即可。