紫（zǐ）菜（cài）

紫（zǐ）菜（cài）是（shì）红（hóng）藻（zǎo）的（de）一（yī）种（zhǒng），生（shēng）长（zhàng）在（zài）浅（qiǎn）海（hǎi）岩（yán）石（shí）上（shang），呈（chéng）深（shēn）褐（hè）、红（hóng）色（sè）或（huò）紫（zǐ）色（sè）。紫（zǐ）菜（cài）含（hán）有（yǒu）丰（fēng）富（fù）的（de）蛋（dàn）白（bái）质（zhì），不（bù）仅（jǐn）营（yíng）养（yǎng）丰（fēng）富（fù），而（ér）且（qiě）味（wèi）道（dào）鲜（xiān）美（měi）。紫（zǐ）菜（cài）种（zhǒng）类（lèi）很（hěn）多（duō），甘（gān）紫（zǐ）菜（cài）富（fù）含（hán）蛋（dàn）白（bái）质（zhì）和（hé）碘（diǎn）、磷（lín）、钙（gài）等（děng）物（wù）质（zhì），可（kě）以（yǐ）食（shí）用（yòng）。

名（míng）字（zi）由（yóu）来（lái）

紫（zǐ）菜（cài）外（wài）形（xíng）简（jiǎn）单（dān），由（yóu）盘（pán）状（zhuàng）固（gù）着（zhuo）器（qì）、柄（bǐng）和（hé）叶（yè）片（piàn）三（sān）部（bù）分（fen）组（zǔ）成（chéng）。不（bù）同（tóng）种（zhǒng）类（lèi）的（de）紫（zǐ）菜（cài）颜（yán）色（sè）也（yě）不（bù）同（tóng），有（yǒu）紫（zǐ）红（hóng）、蓝（lán）绿（lǜ）、棕（zōng）红（hóng）、棕（zōng）绿（lǜ）等（děng）颜（yán）色（sè），因（yīn）为（wèi）紫（zǐ）色（sè）最（zuì）多（duō），“紫（zǐ）菜（cài）”因（yīn）此（cǐ）而（ér）得（dé）名（míng）。

小知识

紫（zǐ）菜（cài）养（yǎng）殖（zhí）历（lì）史（shǐ）很（hěn）悠（yōu）久（jiǔ），约（yuē）在（zài）17世（shì）纪（jì），日（rì）本（běn）渔（yú）民（mín）就（jiù）开（kāi）始（shǐ）养（yǎng）殖（zhí）紫（zǐ）菜（cài）。

营（yíng）养（yǎng）丰（fēng）富（fù）

紫（zǐ）菜（cài）广（guǎng）泛（fàn）分（fēn）布（bù）于（yú）世（shì）界（jiè）各（gè）地（dì），但（dàn）以（yǐ）温（wēn）带（dài）为（wèi）主（zhǔ），含（hán）有（yǒu）高（gāo）达（dá）29％～35％的（de）蛋（dàn）白（bái）质（zhì）以（yǐ）及（jí）碘（diǎn）、多（duō）种（zhǒng）维（wéi）生（shēng）素（sù）和（hé）无（wú）机（jī）盐（yán）类（lèi），味（wèi）道（dào）鲜（xiān）美（měi），除（chú）食（shí）用（yòng）外（wài），还（hái）可（kě）用（yòng）以（yǐ）治（zhì）疗（liáo）疾（jí）病（bìng），是（shì）一（yī）种（zhǒng）重（zhòng）要（yào）的（de）经（jīng）济（jì）海（hǎi）藻（zǎo）。

紫（zǐ）菜（cài）包（bāo）饭（fàn）

“海（hǎi）洋（yáng）蔬（shū）菜（cài）”

紫（zǐ）菜（cài）南（nán）北（běi）半（bàn）球（qiú）均（jūn）有（yǒu）分（fēn）布（bù），但（dàn）是（shì）自（zì）然（rán）生（shēng）长（zhǎng）的（de）紫（zǐ）菜（cài）数（shù）量（liàng）有（yǒu）限（xiàn），产（chǎn）量（liàng）主（zhǔ）要（yào）来（lái）自（zì）人（rén）工（gōng）养（yǎng）殖（zhí）。主（zhǔ）要（yào）的（de）养（yǎng）殖（zhí）种（zhǒng）类（lèi）有（yǒu）坛（tán）紫（zǐ）菜（cài）、条（tiáo）斑（bān）紫（zǐ）菜（cài）和（hé）甘（gān）紫（zǐ）菜（cài）。收（shōu）获（huò）干（gān）燥（zào）后（hòu），可（kě）以（yǐ）当（dāng）做（zuò）食（shí）品（pǐn），被（bèi）称（chēng）为（wéi）“海（hǎi）洋（yáng）蔬（shū）菜（cài）”。

紫（zǐ）菜（cài）小（xiǎo）吃（chī）

海（hǎi）中（zhōng）“韭（jiǔ）菜（cài）”

紫（zǐ）菜（cài）有（yǒu）点（diǎn）像（xiàng）韭（jiǔ）菜（cài），长（zhǎng）成（chéng）后（hòu）可（kě）以（yǐ）反（fǎn）复（fù）采（cǎi）割（gē），第（dì）一（yī）次（cì）割（gē）的（de）叫（jiào）第（dì）一（yī）水（shuǐ），第（dì）二（èr）次（cì）割（gē）的（de）叫（jiào）第（dì）二（èr）水（shuǐ），以（yǐ）此（cǐ）类（lèi）推（tuī），其（qí）中（zhōng）第（dì）一（yī）水（shuǐ）的（de）紫（zǐ）菜（cài）也（yě）叫（jiào）初（chū）水（shuǐ）海（hǎi）苔（tái），特（tè）别（bié）细（xì）嫩（nèn），营（yíng）养（yǎng）也（yě）比（bǐ）较（jiào）丰（fēng）富（fù），但（dàn）是（shì）不（bù）太（tài）常（cháng）见（jiàn）。

海（hǎi）中（zhōng）“韭（jiǔ）菜（cài）”