爆炒猪肝
材料
猪肝500克,干红辣椒、小葱各10克。
调料
精盐2小匙,味精、鸡精各1大匙,酱油1小匙,料酒、水淀粉、植物油各适量。
准备工作
1 小葱择洗干净,切成小段;干红辣椒切碎,放入碗中。 | |
2 锅中加入少许植物油烧热,倒入辣椒碗中炸成辣油。 | |
3 猪肝洗净,剔去筋膜,擦净表面水分。 | |
4 先切成大块,再切成薄片,放入碗中。 | |
5 加入少许精盐、料酒和水淀粉抓拌均匀。 |
制作步骤
1 锅中加入植物油烧热,下入猪肝片滑散至熟,捞出沥油。 | |
烹饪要点 2 锅内加入底油烧热,下入小葱段炒出香味。 |
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3 放入猪肝片,用旺火快速炒匀,再加入精盐、酱油、味精和鸡精炒至入味。 | |
4 用水淀粉勾薄芡,倒入炸好的辣油炒匀,即可出锅装盘。 |