香炒青笋条

1 将土豆洗净，去皮，切成1厘米厚的半圆片，再下入七成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥干油分；小番茄、洋葱、青椒洗净，切成小片。

2 炒锅上火烧热，加入适量底油，先放入番茄酱、白糖、米醋、精盐，添入少许清水，炒成甜酸适口的番茄汁，再下入洋葱片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟，然后用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。原料 净青笋500克，水发木耳50克，红辣椒3根。调料 葱段50克，姜片、蒜片各少许，精盐、水淀粉各2/5小匙，高汤5小匙，植物油75克。

制作步骤

1 将青笋除去老皮和根部，洗净，切成条，加入少许精盐腌渍2分钟，取出后沥干水分；葱段、红辣椒均切成马耳朵状。

2 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒，再加入精盐、青笋条炒匀，然后添入高汤，放入木耳，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。