黄瓜炒肉丁

原料 黄瓜200克，猪里脊肉100克。

调料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油300克(约耗30克)。

准备工作

1 黄瓜用清水洗净，捞出沥干，切成丁，放入小碗中，加入少许精盐抓拌均匀。

2 猪里脊肉去除筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，先切成小条，再切成丁，放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至三成热，放入里脊肉丁滑散，捞出沥油。

2 锅中留少许底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味，放入里脊丁，烹入料酒，翻炒均匀至变色。

3 再放入黄瓜丁煸炒，加入剩余的酱油、精盐炒至入味。

4 用水淀粉勾芡，淋上香油翻炒均匀，即可出锅装盘。