花生红枣炖猪蹄

口味　滑嫩咸鲜

Time　4小时

原料　猪蹄500克，带皮花生仁100克，红枣15枚。

调料　葱段、姜块各15克，精盐1小匙，白糖、味精、胡椒粉各少许，绍酒、色拉油各1大匙。

准备工作

1.猪蹄刮净绒毛，洗净、沥水，剁成大块，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。

2.净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫至透，捞出用冷水洗净、沥干。

3.红枣放入碗内，加入少许温水浸泡片刻，取出去掉果核，沥净水分。

4.带皮花生洗净，用清水浸泡2小时，捞出。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜块煸炒出香味。

2.捞出葱段和姜块不用，再放入猪蹄块、红枣、花生（连同泡花生的水）。

3.用旺火烧沸，盖上锅盖，改用小火炖至八分熟时，加入精盐和味精。

4.然后转中火炖至猪蹄块熟烂且入味，出锅倒入汤碗内即可。