野山菌炖豆腐

口味　软嫩鲜香

Time　30分钟

原料　野山菌（罐头）500克，豆腐250克，火腿30克。

调料　葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤300克，水淀粉、色拉油各2大匙。

准备工作

1.将豆腐、火腿分别洗净，均切成小丁，分别放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2.野山菌罐头打开，取出野山菌，放入清水中浸泡以去除盐分，洗净、沥水。

3.净锅置火上，加入清水烧沸，放入野山菌焯烫一下，捞出过凉、沥水。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香出味。

2.再烹入绍酒，放入火腿、野山菌翻炒片刻，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫。

3.然后放入豆腐，加入精盐、味精烧至入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。