177　爆炒紫甘蓝

原料　紫甘蓝500克，红椒25克。

调料　大葱15克，精盐1/2小匙，鸡精少许，白糖、白醋、料酒各2大匙，植物油3大匙，清汤适量。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　紫甘蓝剥开、洗净，切成细丝，放入烧沸的清汤中烫熟，捞出沥水；红椒去蒂及子，洗净，切成细丝；大葱洗净，切成丝。

2　净锅置旺火上，加入少许植物油烧至六成热，放入紫甘蓝丝煸炒出水分，出锅装盘。

3　净锅复置火上，加入植物油烧至七成热，先下入红椒丝、葱丝炒出香味，烹入料酒。

4　再加入精盐、白醋、白糖、鸡精炒匀，然后放入紫甘蓝丝快速翻炒均匀，出锅装盘即可。