144　辣子河虾

原料　河虾400克，干辣椒30克，芝麻10克。

调料　大葱15克，姜5克，精盐、味精各少许，料酒、香油各1小匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　河虾剪去头及须，洗净，加入大葱10克、姜、料酒腌渍入味；干辣椒切段；余下大葱切花。

2　锅置旺火上，加入植物油烧热，下入河虾炸至外酥里嫩，捞出沥油。

3　锅留底油烧热，先下入芝麻、干辣椒段炒香，再放入河虾，加入精盐、味精炒匀，撒入葱花，淋入香油，出锅装盘即可。