图表目录

图1-1　本研究的技术路线…021

图2-1　理性行为理论基本框架…043

图2-2　计划行为理论基本框架…045

图2-3　行为经济学相关理论下的食品供应链风险形成…048

图2-4　食品供应链风险形成微观机理的行为视角分析理论框架…051

图3-1　食品供应链各二级环节食品安全事件发生比例…057

图3-2　按涉事主体统计的食品安全事件发生比例…058

图3-3　按食品种类统计的食品安全事件发生比例…059

图3-4　按引发因素统计的食品安全事件发生比例…059

图3-5　被调查企业的经营属性统计…067

图3-6　被调查企业主要销售产品种类统计…067

图3-7　被调查企业成立年数和所处生命周期统计…069

图3-8　被调查企业采用质量认证体系情况…070

图3-9　被调查企业对食品供应链风险管理影响因素的重要性评估统计…073

图3-10　被调查企业对食品供应链风险管理的关键人员评估统计…074

图3-11　被调查企业对供应链合作伙伴风险管理表现的评估统计…075

图3-12　被调查企业对食品供应链风险管理效果评估统计…077

图4-1　基于高管行为的食品供应链风险形成研究的概念框架…095

图5-1　基于普通员工行为视角的食品供应链风险形成分析框架…109

图6-1　食品供应链风险动态演进的路径…151

图6-2　基于行为视角的食品供应链风险防控机制的构建路径…154

图6-3　“七位一体”食品供应链风险防控机制…155

图7-1　鹏程公司360°健康品质承诺…163

图7-2　鹏程公司食品供应链模式…164

图7-3　鹏程公司企业文化体系…170

表3-1　按照食品供应链环节划分的食品安全事件…057

表3-2　被调查人员基本信息统计…065

表3-3　被调查企业规模相关数据…068

表3-4　被调查企业规模分布情况…068

表3-5　被调查企业风险管理部门的基本情况统计…071

表3-6　被调查企业风险管理制度建立及实施基本情况统计…071

表3-7　被调查企业对食品供应链风险管理影响因素的重要性评估统计…072

表3-8　被调查企业对食品供应链合作伙伴风险管理表现的评估统计…074

表3-9　被调查企业食品供应链风险管理水平统计…075

表3-10　被调查企业对食品供应链风险管理效果评估情况…077

表3-11　主要变量的描述性统计…081

表3-12　旋转成分矩阵及成分得分系数矩阵…084

表3-13　多元回归系数…085

表3-14　回归结果比较…086

表4-1　研究变量和测量题项…096

表4-2　信度和效度…097

表4-3　各构面间的相关系数…099

表4-4　结构方程模型检验结果…100

表5-1　研究变量和测量题项…111

表5-2　样本人口统计学变量描述性统计分析…112

表5-3　样本数据多元正态性检验结果…113

表5-4　信度和效度…114

表5-5　各构面间的相关系数…116

表5-6　SEM变量间回归系数…117

表5-7　风险行为态度的中介效应检验…118

表5-8　感知风险行为控制群组间的模型比较结果…119

表5-9　SEM变量间回归系数（感知风险行为控制高分组）…119

表5-10　SEM变量间回归系数（感知风险行为控制低分组）…120

表7-1　2010—2014年鹏程公司猪肉生产量、销售量与销售收入情况…163