二、鸡的消化吸收特点

（一）鸡对饲料的消化方式

1.物理性消化

物理性消化主要是靠口腔内牙齿和消化道壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化（主要是酶的消化）、微生物消化做好准备。

2.化学性消化

鸡对饲料的化学性消化，主要是消化液的消化。

由消化腺所分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单化合物，如将糖类分解为单糖、蛋白质分解为氨基酸、脂类分解为甘油及脂肪酸等。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入血液和淋巴液。

物理性消化和化学性消化两功能同时进行。

3.微生物消化

微生物分泌的酶可分解饲料中的糖类、脂肪和蛋白质为挥发性脂肪酸、氨气、甲烷、二氧化碳、氢气、氧气、氮气等，微生物利用降解释放的能量和物质繁衍。鸡微生物消化的场所主要是在大肠和盲肠。

优点：产生的β-糖苷酶消化纤维素、半纤维素，为动物所利用；合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。

缺点：饲料中能量损失较多；油脂和蛋白质被降解；不饱和脂肪酸被氢化。

（二）鸡的消化特点

1.口腔——对饲料基本无消化作用

鸡寻食主要靠视觉和触觉，用角质喙采食。鸡没有牙齿，吞咽食物主要靠头部向上抬举，同时食物的重力也帮助吞咽。食物摄入口腔后不经咀嚼而在舌的帮助下直接咽下，唾液的消化作用不大。

2.嗉囊——储存饲料，无明显消化作用

食物被吞食后即进入嗉囊。嗉囊主要起储存食物的作用。此外，鸡嗉囊也起着润湿和软化食物的作用。嗉囊有丰富的黏液腺，分泌物一般为黏液，不含消化酶。由于鸡不属于逆呕动物，因此，鸡一旦发生药物中毒，不宜使用催吐剂排毒，而应实施嗉囊切开术。

3.腺胃——分泌胃蛋白酶和盐酸，食物停留时间短

饲料对嗉囊和胃壁的机械刺激作用可引起较多的胃液分泌。鸡的腺胃黏膜缺乏主细胞。由于腺胃的体积小，食物在腺胃停留的时间较短，所以胃液的消化作用并不在腺胃，而主要是在肌胃内进行的。

4.肌胃——真正的功能性器官

肌胃是鸡特有的器官，肌胃不分泌胃液。混有胃液的食物在肌胃内除了充分发挥胃液的消化作用外，肌胃坚实的肌肉及其较坚实的角质膜、肌胃内所含一定数量的沙粒及其有节律性的收缩使颗粒较大的食物得到磨碎，有助于食物的消化。

由于肌胃能借助于食入的砂石磨碎饲料，起到代替牙齿咀嚼的作用，故喂以一定砂石可促进饲料消化。

肌胃呈旋转运动，当鸡采食过多、过长的纤维性饲料或垫草时，可能缠绕在肌胃堵塞通路，造成死亡。鸡肠道短、容积小，所以饲料通过时间短（2～4小时）。这是鸡对某些营养物质消化率低的原因之一。鸡消化道自身无分泌分解纤维的酶，故对粗纤维的消化率差。

5.小肠

食糜在胆汁、胰液与小肠液中各种消化酶的共同作用下，分解产生小分子物质，经小肠绒毛吸收进入血液和淋巴，供身体利用。鸡的肠道长度与体长比值比哺乳动物的小（表1-1），食物从胃进入肠后，在肠内停留时间较短，一般不超过一昼夜，食物中许多成分还未经充分消化吸收就随粪便排出体外，所以酶的消化和微生物消化都比较弱。

添加在饲料或饮水中的药物也同样如此，较多的药物尚未被吸收进入血液循环就被排到体外，药效维持时间短，因此，在生产实际中，为了维持较长时间有效浓度的药效，常常需要长时间或经常性添加药物才能达到目的。

6.大肠——消化残留物和代谢尾产物的集中收集器

大肠可分为两条盲肠、一条直肠。直肠的主要功能是吸收水分、电解质和盐类。在盲肠中，食糜经6～8小时排出。部分纤维素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、低级脂肪酸，部分可被大肠黏膜吸收；细菌也能分解蛋白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及有机酸；还能合成B族维生素和维生素K。

7.肝脏

消化功能是肝脏众多功能之一。肝脏能分泌胆汁，胆汁具有如下的作用。

①中和胃酸，有利于胰腺和小肠分泌消化酶发挥作用。

②杀菌。

③乳化脂肪，活化脂肪酶，帮助脂肪的吸收。

④乳酸菌分解胆盐后可形成游离状态胆盐并影响后端肠道的酸碱值。

8.胰脏

胰脏附在十二指肠第一个弯道中间，排泄消化液至十二指肠。胰脏分泌的消化液的作用为中和胃酸；含有蛋白水解酶，水解蛋白质；含有脂肪水解酶，水解脂肪；含淀粉水解酶，水解碳水化合物为双糖或寡糖。

此外，消化系统是机体重要的保护屏障，如胃酸具有杀菌作用；胆汁具有抑菌作用；肠绒毛上皮细胞具有选择性吸收功能，可以减少和防止肠道有毒物质的吸收；胃肠黏膜的分泌物中含有酶类物质，具有抗菌和抑菌作用等。