前言

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我国是一个养猪大国，养猪业在畜牧经济中占有重要的地位。猪肉是许多居民的重要的动物源性食品，在他们的膳食结构中起着关键作用。近几年，全国生猪存栏量常年保持在5亿头左右，基础母猪存栏量在5000万头左右，猪肉年消费总量已近5000万吨，人均年消费量达到40千克。养猪业与人们的生活息息相关，大力发展养猪业，对我国的现代化建设有着重要的影响。

我国养猪业的发展虽然比较迅速，但过程并非一帆风顺。除了要接受市场风险的考验之外，养猪业还经常遭受一些人为因素的影响，如违禁药物、药物残留、病死猪肉、注水猪肉等。2011年的“健美猪”事件，将猪肉产品安全问题推上了风口浪尖，给养猪业带来巨大冲击；而2013年的黄浦江死猪事件，又将病死猪的环境污染及其无害化处理等问题，毫不留情地摆在人们的面前。在严峻的形势面前，如何安全养猪，如何生产健康安全的猪肉，成为广大居民最为关注的话题，也成为养猪业何去何从的关键问题。

基于养猪业当前的现状，编者总结各地的养猪生产经验，结合自己的亲身体会，编写了这本《一本书读懂安全养猪》。希望面向广大农村知识青年、打工返乡创业人员、专业户、中小型养猪场、高校相关专业毕业学生，以及相关技术人员和管理人员，理论与实践紧密结合，从多个层面上讲解安全养猪知识。本书内容丰富，材料翔实，数据准确，具有较强的实用性，适合以上人员阅读，用于指导生产实际。

由于编者水平有限、资料掌握不全，书中疏漏及欠妥之处在所难免，诚请广大读者和同仁批评指正并提出宝贵意见。

编者