第一章　鸭、鹅品种

第一节　鸭的品种

一、国内鸭品种

我国鸭品种资源丰富，2011年由国家畜禽遗传资源委员会组编的《中国畜禽遗传资源志（家禽志）》中共收录鸭地方品种32个。我国的优良鸭品种主要有北京鸭、高邮鸭、建昌鸭、大余鸭、巢湖鸭、绍（兴）鸭、金定鸭、川麻鸭、攸县麻鸭、莆田黑鸭、连城白鸭等，各品种的产地、外貌特征和生产性能等资料，读者可参考有关书籍。

二、国外鸭品种

主要有樱桃谷鸭、狄高鸭、卡基·康贝尔鸭、海格鸭、枫叶鸭、史迪高鸭、力加鸭、克里莫瘤头鸭等，各品种的产地、外貌特征和生产性能等资料，读者可参考有关书籍。

三、鸭的品种类型

按经济用途划分，鸭可分为三种类型，即肉用型、蛋用型和肉蛋兼用型。

肉用型品种的外形特征是颈粗、腿短，体躯呈长方块形。生产性能以产肉为主。体型重大而丰满；早期生长特别迅速，一般成年鸭体重在3.5kg左右，配套系生产的商品肉鸭7周龄体重近3kg，肉料比1:（2.7～2.8）。

蛋用型品种的外形特征是头秀颈细，腿稍长；体型轻小；体躯长，呈船形。一般成年鸭体重在1.5kg左右，不超过2kg。配套系高产鸭群500日龄产蛋量可达300枚或以上，总蛋重可达21～22kg，蛋料比1:2.9左右。

兼用型品种的外形特征是体型浑圆而较硕大；颈、腿粗短。此类型品种一般年产蛋量150～200枚，蛋重70～75g；成年鸭体重2.2～2.5kg。

我国鸭品种大多集中分布于原产地及邻近地区，只有少数品种的分布面较广。肉用型品种北京鸭除在北京地区集中饲养外，现已在全国许多大中城市饲养。瘤头鸭（俗称番鸭）是我国东南沿海各省饲养较多的肉用型品种。蛋用型和兼用型鸭多为麻鸭，以长江中下游、珠江流域和淮河中下游地区最为集中。蛋用型鸭以主产于浙江的绍（兴）鸭和福建的金定鸭，兼用鸭以主产于江苏的高邮鸭在全国的分布较广。西南地区的四川、重庆、云南和贵州等地的水稻产区，使用当地麻鸭，以稻田放牧饲养肉用仔鸭为其特点。我国地方鸭种中有黑白两个纯色品种（即连城白鸭和莆田黑鸭），都原产于福建省。