第十六节　家禽解剖特点

一、消化系统的特点

1.口咽腔

家禽没有软腭、唇和齿，颊不明显，上下颌形成喙。舌肌不发达，黏膜缺少味觉乳头，仅分布有少量、结构简单的味蕾。口腔与咽分界不明显，唾液腺比较发达。

2．嗉囊

嗉囊为食管的膨大部，位于食管下1/3，胸前口皮下。

3．腺胃和肌胃

腺胃呈纺锤形，位于腹腔左侧，在肝的左、右两叶之间。腺胃黏膜表面形成30～40个圆形的矮乳头，其中央是深层复管腺的开口。肌胃紧接腺胃之后，为近圆形或椭圆形的双凸体。肌胃肌层发达，肌胃内常有沙砾（又称砂囊），内表面有粗糙而坚韧的类角质膜，有对食物起机械性磨碎作用。

4．小肠和大肠

小肠：十二指肠位于腹腔右侧，形成较直的肠袢，分降支和升支，两支之间夹有胰腺。空肠形成许多肠袢。中部有一小突起，称卵黄囊憩室，为空、回肠的分界点。

大肠：包括一对盲肠和短的结直肠。在盲肠基部有丰富的淋巴组织，称盲肠扁桃体。在结直肠末端膨大形成的腔道，称泄殖腔，为消化、泌尿和生殖的共同通道。泄殖腔内有两个由黏膜形成的不完全的环形褶，把泄殖腔分为粪道、泄殖道和肛道。肛道对外开口称为肛门。

二、呼吸系统的特点

1．鸣管

鸣管是家禽特有的器官，由数个支气管和支气管环以及一块鸣骨组成。鸣骨位于鸣管腔分叉处。鸣管的内、外两侧壁覆以两对鸣膜。公鸭鸣管形成膨大的骨质鸣泡，故发生嘶哑。

2．气囊

气囊是家禽特有的器官，分前、后两群。前群有1个锁骨气囊和成对的颈气囊、前胸气囊。后群有1个后胸气囊和1对腹气囊。前群气囊和后胸气囊分别与次级支气管直接相通，腹气囊与初级支气管相通。

3．肺

家禽没有膈肌把胸腔和腹腔分开。家禽的肺位于胸腔背侧，从第1～2对肋骨向后延伸到最后肋骨。其背侧面有肋椎骨嵌入。肺略呈扁平四边形，不分叶，脏面有肺门和几个气囊开口。

三、泌尿系统的特点

家禽的泌尿系统由肾和输尿管组成。禽肾比例占体重的1%以上；位于综荐骨两旁和髂骨的内侧面；无肾脂囊；红褐色，长豆荚状，分前、中、后三部；没有肾门，血管、神经和输尿管在不同部位直接进出肾；输尿管在肾内不形成肾盏。输尿管两侧对称，起自肾髓质集合管，沿肾内侧后行到达骨盆腔，开口于泄殖道背侧。

四、生殖系统的特点

1．公禽生殖器官的特点

公禽的生殖器官由睾丸、附睾、输精管和交配器组成。

睾丸呈豆形，左右对称，由睾丸系膜吊于腹腔背正中线两侧，约在最后两个椎肋上部。

附睾小，紧贴在睾丸的背内侧。主要由睾丸输出小管组成。

输精管是一对极为卷曲的导管，沿肾内侧腹面与同侧的输尿管在结缔组织鞘内后行，到肾后端形成略勾膨大的圆锥形体，最后形成输精管乳头开口于泄殖腔。

公鸡无阴茎，却有一套完整的交媾器，性静止期隐匿在泄殖腔内。公鸭和公鹅的阴茎发达，位于肛道腹侧偏左。勃起时阴茎变硬加长而伸出，阴茎沟闭合成管状。

2．母禽生殖器官的特点

母禽的生殖器官仅左侧发育成熟，右侧退化，由卵巢和输卵管组成。

卵巢以短的系膜悬吊于腹腔背侧。产蛋期常见4～6个体积依次增大的大卵泡，在卵巢腹侧面有成串似葡萄样的白色小卵泡，以短柄与卵巢紧接。

输卵管以背韧带和腹韧带悬吊于腹腔顶壁，小母鸡输卵管较平直而短。经产母鸡输卵管长而发达，占据腹腔大部分，休产期长度变短。根据其形态和功能由前向后可分为漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。

五、淋巴器官的特点

胸腺：家禽胸腺呈分叶状，从颈前部到胸部沿着颈静脉延伸为长链状。在近胸腔入口处，后部胸腺常与甲状腺、甲状旁腺及鳃后腺紧密相接，彼此之间无结缔组织分开，幼龄时体积较大，接近性成熟时达最高峰，随后逐渐退化，成年时仅留下残迹。

脾脏：鸡的脾脏呈球形，鸭脾脏呈三角形。脾脏呈棕红色，位于腺胃和肌胃交界处的右背侧。主要有造血、滤血和参与免疫反应等功能，无储血、调节血量的作用。

法氏囊：又称腔上囊，为椭圆形盲囊状，位于泄殖腔背侧，紧贴尾椎腹侧，以短柄开口于肛道。性成熟时体积最大，以后开始退化。法氏囊的构造与消化道相似，但黏膜层形成富含淋巴小结的纵行皱襞。法氏囊的功能与体液免疫有关，是产生B淋巴细胞的初级淋巴器官。

淋巴结和淋巴组织：鸡缺淋巴结，仅见于水禽。禽体淋巴组织广泛分布于体内，从咽部到泄殖腔的消化管黏膜固有层或黏膜下层内，具有弥散性淋巴组织集结。较大而明显的有回肠淋巴集结和盲肠扁桃体。回肠淋巴集结几乎普遍存在于鸡的回肠后端，约在与其平行的盲肠中部，可见直径约1cm的弥散性淋巴团。盲肠扁桃体位于盲肠基部。鸡的发达，外表稍膨大。

六、神经系统的特点

坐骨神经粗大，穿过髂骨坐空到腿部，分布到股外、后、内侧肌群及皮肤，在股下1/3处分为胫神经和腓总神经。胫神经分布至小腿、跖、趾屈侧肌肉、关节和皮肤。腓总神经分布至小腿、趾的伸侧肌肉、关节和皮肤。鸡患马立克病时坐骨神经水肿、变性、色灰黄。