保健菜肴

◎ 豆蔻生姜肉片

【材料】　白豆蔻3克，生姜6克，猪瘦肉60克，食用油适量。

【制法】　将白豆蔻研为末，生姜洗净切丝，猪肉洗净切片。炒锅内放少许食用油，油热后放肉丝、食盐少许，翻炒至临熟时放白豆蔻末、生姜丝，炒匀入盘。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　健脾和胃，降逆。适用于妊娠剧吐。

◎ 清蒸鲈鱼

【材料】　鲈鱼1条（约重250克），砂仁12克，生姜9克，食盐适量。

【制法】　将鲈鱼洗净，砂仁捣碎，生姜洗净后切成细粒。将捣碎的砂仁和生姜细粒纳入鱼腹，并放于碗中，加入少许水和食盐后蒸熟即可。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　理气和胃，止呕。适用于妊娠剧吐。

◎ 山药炒肉片

【材料】　鲜山药100克，瘦肉50克，生姜丝5克，食盐、植物油、葱、黄酒适量。

【制法】　将山药洗净，去皮切片。将猪瘦肉洗净，切成肉片，拌入黄酒、葱段，备用。炒锅内放入植物油，油烧热时放入肉片、山药片，煸炒至将熟时加入盐及姜丝，再加少量开水焖2～3分钟即可。

【服法】　佐餐，常服食。

【功效】　健脾和胃，温中止呕。适用于胃虚型妊娠剧吐。

◎ 糖醋萝卜

【材料】　鲜嫩小萝卜500克，白糖30克，香醋20毫升，麻油20毫升，精盐0.5克，味精0.5克，白酱油少许。

【制法】　将小萝卜去头、去根洗净，沥净水分后平放于案板上，切成两半并用刀背轻拍，放入盘内备用。将白糖、精盐、味精、香醋、麻油、白酱油调成卤汁，浇在萝卜上即可食用。

【服法】　随意服食。

【功效】　消食顺气，化痰止呕，散瘀解毒。适用于妊娠剧吐。

◎ 凉拌藕丝

【材料】　鲜藕250克，山楂糕50克，醋、白糖、味精、香油适量。

【制法】　将藕洗净、去皮、切成丝，入沸水中烫透，捞出用凉开水浸凉，沥净水分备用。将山楂糕切成丝。藕丝置于盘中，上面放山楂糕丝，浇上用白糖、醋、味精、香油调成的卤汁拌匀即成。

【服法】　佐餐或随意服食。

【功效】　清热生津，凉血止血，和胃止呕。适用于妊娠剧吐。

◎ 鸡油香菇

【材料】　香菇125克，水发玉兰片4片，鲜汤300克，湿淀粉15克，精盐2克，黄酒10克，鸡油20克。

【制法】　将香菇放入盆内加清水浸泡1小时左右，剪去根部后用清水冲洗干净。将水发玉兰片用刀刻成4.5厘米长、1.3厘米宽、0.3厘米厚的麦穗形花刀片，共刻4片。炒锅上火，注入鸡油，随即加入一半的鲜汤和精盐、黄酒和香菇，在微火中煨至香菇糯软时倒入漏勺中，滗净汤汁。锅中再注入另一半鲜汤、精盐、黄酒，放入玉兰片和香菇，烧开后用湿淀粉勾芡，最后淋入鸡油即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　行气健脾，降逆止呕。适用于妊娠剧吐。

◎ 生姜鱼丝

【材料】　草鱼中段500克，鲜生姜30克，鸡蛋清1/2只，植物油40克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、鲜汤、淀粉各适量。

【制法】　将生姜洗净切片后，再改切成丝待用。将草鱼一劈两片，再去鱼皮和鱼骨，将鱼肉切成鱼丝。把鱼丝放在盛器内，加入鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀上浆。炒锅上火，放油烧至四成热后下鱼丝，并用勺划散，待鱼丝炒熟后倒入漏勺沥油。锅内留底油，下生姜丝煸炒一会儿，加入黄酒、鲜汤、精盐、味精及鱼丝烧开后，用湿淀粉勾芡，最后淋少许热油翻匀即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　止呕安胎。适用于妊娠剧吐。

◎ 砂仁豆腐

【材料】　砂仁粉3克，鲜豆腐250克，牛肉末10克，毛虾10克，葱花3克，生姜末2克，麻油5克，酱油3克，味精3克，淀粉10克，植物油适量。

【制法】　将毛虾用温水洗净，沥干。将豆腐切成1厘米见方的小块，放入八成热的油锅中炸一下，捞出备用。锅内留底油，下牛肉末、葱花、生姜末、毛虾翻炒至肉末断生，放入酱油、味精、豆腐丁、砂仁粉，待开锅后用湿淀粉勾芡，最后淋上麻油出锅即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　健脾宽中，消食止呕，行气安胎。适用于妊娠剧吐。

◎ 砂仁蒸鲫鱼

【材料】　鲫鱼1条（约重450克），砂仁5克，生姜10克，葱2根，精盐、植物油、酱油、味精各适量。

【制法】　将砂仁去外壳，砂仁肉洗净，打碎。将生姜去外皮，用清水洗净，切成丝。将葱去须及老黄叶，洗净，切成小段。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，放入清水中洗净。拭干鱼肚内的水分，将砂仁放入鱼肚内，在鱼身上洒上植物油、精盐、生姜丝及葱段，隔水蒸熟即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　安胎止呕。适用于妊娠剧吐。