上篇　有机蔬菜反季节栽培基础知识

第一章　概　　述

第一节　有机蔬菜反季节栽培的概念与特征

所谓有机蔬菜反季节栽培是指在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，即生产过程中完全不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，通过一定的农业工程设施控制自然界不利气候条件，使植物地上部和根系生长环境得到优化，按照人们的需要，有计划地生产出优质、高产、高效而无污染的有机蔬菜（图1-1-1）。其实质就是对自然资源的有效利用、合理配置和可持续化发展，同时，按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证蔬菜的无污染、富营养和高质量的特点。因此，有机蔬菜反季节栽培成为蔬菜生产中最具活力的新产业，成为集约型农业、都市型农业、持续化农业和三高农业的优选项目。

冬季生产是保证蔬菜供应的有效途径之一，主要是指春夏蔬菜秋季延后及春季提前生产，种植时必须采取防寒措施，以达到提早上市目的，是保证蔬菜周年供应的有效途径之一（图1-1-2）。北方地区则根据当地冬春季节日照充足、气温适宜的特点，大面积发展节能日光温室、塑料拱棚等保护性设施。在冬春季节进行反季节蔬菜生产，种植各类蔬菜，解决冬春淡季蔬菜供应，现已成为北方地区反季节蔬菜生产的主要形式。夏季7～9月，是南方地区高温、干旱、多台风暴雨季节，平原地区多数不能生产果菜和豆类蔬菜，针对这种情况，利用高山地区气温相对较低、水源丰富的特点发展反季节蔬菜生产，如种植番茄、茄子、辣椒、豆角、西葫芦等多种蔬菜供应市场，缓解了当地淡季蔬菜供应问题。