专栏③　重归慢食生活

大家听说过“慢食运动”（slow food）吗？也许很多人对于快餐比较了解，快餐不仅不利于人体健康，还会影响饮食文化的正常发展，而慢食运动的提出正是为了提倡传统美食，号召人们反对标准化生产的快餐。

1986年，一家麦当劳入驻意大利罗马的西班牙广场，意大利人卡尔洛·佩特里尼提出，快餐会破坏意大利的饮食文化。由此，反对快餐的“慢食运动”开始兴起。1989年，国际慢食协会成立。经由慢食运动发展起来的慢食协会如今发展至全球150多个国家，下设1300多个分会，共有超过10万名会员。日本也设有慢食协会分会，积极推进“日本慢食活动”。

慢食运动的口号是“优质、洁净、公平”。运动提倡人们食用当地新鲜采摘的食物，保护生态环境，并且提出生产劳动者们应该获得公平公正的报酬。

细细品尝食物有益于人们用心去体会菜品的美味、与朋友边聊天边愉快地进餐、感受当地的饮食文化并流传后世等。可以说，通过细细品味一顿饭，不仅仅有益于身体健康，更是可以丰富内在的精神世界。

现代人每日忙碌奔波，一味追求事物的便捷与高效。然而，如今，我们不妨放慢脚步，认真思考一下一顿饭菜是如何经过生产、输送、烹制等一系列过程，最后完美呈现在自己面前的。人们通过感受从生产者到消费者之间的层层关系，或许就能够将视野放宽至环境、劳动关系等其他问题上，而不是仅仅关注食品的安全问题。