李子 Plum

生津润喉的好帮手

李子饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是夏季的主要水果之一,也是一种人们喜食的传统果品。李子中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分,还有较高的药用价值,孙思邈认为,有肝病者宜食李子。

原产地:中国

科属:蔷薇科李属

李子的食用宜忌

1.李子适合发热、口渴、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者食用。

2.李子中果酸含量较高,多食伤脾胃,易生痰湿,且损齿。

3.另外,李子不可与蜂蜜、雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食,易损五脏,也不可同麋鹿肉同食。

舌尖上的美食

李子蛋蜜奶

材料:

李子50g,蛋黄15g,鲜奶240ml,冰糖10g。

制作方法:

1.李子洗净,去核,切大丁。

2.将全部材料放入果汁机内,搅拌2分钟即可。

李子保存方法

李子可直接放到阴凉处保存,也可装入保鲜袋中,密封好后直接放入冰箱贮存。

养生功效大搜索

李子中果酸含量较丰富,可促进胃酸和胃消化酶的分泌,促进肠胃蠕动。因此李子有增加食欲,帮助消化的作用,是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。新鲜李子中还含有多种氨基酸,对治疗肝硬化、肝腹水有益。

李子核仁中含有苦杏仁甙和大量脂肪油。经过药理证实,它除有显著的利水降压作用外,还可以加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用。

据《本草纲目》记载,李子花和于面脂中,有很好的美容作用,可以“去粉滓黑斑”、“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

舌尖上的美食

李子椰汁西米露

材料:

西米露200g,椰汁245ml,李子4~6个,白砂糖适量。

制作方法:

1.将李子去核,切块备用。

2.白砂糖加水,放入锅中煮开;用另一个锅煮西米露,煮10分钟左右,把煮开的糖水倒入。一边煮一边用筷子搅拌,防止粘锅。煮至黏稠状时关火,盖上锅盖,焖20分钟,晾凉盛出。

3.将椰汁和切好的李子块放入西米露中即可。冷冻后口感更好。

李子果酱

材料:

红李子1.5kg,红砂糖0.5kg,吉利T两大匙,水半杯。

制作方法:

1.将李子放入锅中,加少许水,煮5~6分钟至李子熟透裂开后取出。

2.将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙压开李子肉,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,加入糖和吉利T,用小火边煮边搅拌,煮约10分钟熄火,放凉后装罐即可。

家族成员

黑宝石

原产于美国。晚熟品种。果形扁圆,单果重72.2g,果皮紫黑色,果肉黄色,质硬脆,汁多味甜,核极小。成熟期9月上旬。

芙蓉李

原产于闽东永泰。早熟品种。果形扁圆,果皮紫红色,单果重58g。肉质密,甜度适口,香软多汁。成熟期7月上中旬。

红宝石李

原产于美国。晚熟品种。果实近圆形,个大,平均单果重100g,最大果重可达200g,果实粉红色,果肉硬度大。成熟期9月上旬。

油李

原产于福建古田县。中熟品种。果形呈歪心脏形,果皮黄绿色,有较大的果点,果肉淡黄至橙黄,单果重90g。肉质细,味甘甜。成熟期7月下旬。

秋姬李

原产于日本的晚熟品种,果皮金面鲜红。单果重170g,肉黄,质密多汁,香甜味浓。成熟期8月下旬至9月上旬。

安哥诺

原产于美国。晚熟品种。果形扁圆,果皮紫黑色。单果重102g。味甜,清脆爽口。成熟期9月中旬。

舌尖上的美食

李子酿鸡腿

材料:

李子3个,鸡腿肉4片,盐、黑胡椒、黄油、糖适量。

制作方法:

1.将烤箱预热到350f/180c待用。鸡腿肉撒上盐、黑胡椒,调味。取1个李子,切成粒,包到鸡腿里。

2.锅里融化一点黄油,入鸡腿,中火煎3分钟,把培根的油逼出来一点。将烤箱调到360f/175c,烤15分钟左右。

3.另取2个李子,切成小薄片。开水200ml,烧开后,加3大匙糖,继续烧到呈糖浆状,加入李子片,3大匙白醋,小火煮10分钟,加点盐和黑胡椒调味。李子汁做成。吃的时候,把李子汁淋到鸡腿上。