梨 Pear

别名：滔快果、玉乳、果宗、蜜父

原产地：亚洲东部

科属：蔷薇科梨属

梨的食用宜忌

梨剖析

果皮：

分黄色或褐色两大类，有些品种阳面呈红色。

果肉：

果肉白色，质脆多汁，其中含有石细胞。

家族成员

河北的土特产之一，果肉洁白如玉，似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜。

果核：

果核外内果皮呈软骨状，有3～5个心室。

果实圆形或圆锥形，果形端正；果皮黄褐色，皮薄，果点大，密度中等；果肉白色，肉质细嫩酥脆，多汁，味甜，微酸。

果实椭圆形，果皮黄色，果面光洁，果点小，无锈斑；果心小，果肉洁白，质细腻，残渣少，松脆多汁，风味酸甜适口。

产于河北省，呈黄绿色，果实中大，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。

选购方法

1．要看皮色，皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤痕和变色，质量比较好。

2．应选择形状饱满，大小适中，没有畸形和损伤的梨。

3．看肉质，肉质细嫩、脆，果核较小，口感比较好。

保存方法分步详解

常温保存

梨失水较快，贮藏时相对湿度最好保持在90%以上。装箱贮藏时要加聚乙烯薄膜衬里，不封口或者在衬上开孔，以防止二氧化碳浓度过高而引起病害。

冷库保存

梨冷藏时要注意采用缓慢、循序渐进的降温措施，不可一降到底，否则会引起黑心病。

舌尖上的美食

雪梨豌豆炒百合

材料：

鲜百合30g，雪梨1个，豌豆荚、南瓜、柠檬、油、盐、味精适量。

制作方法：

1．雪梨削皮切块，豌豆洗净、鲜百合剥开洗净，南瓜切薄片，皆过水后捞出。柠檬挤汁备用。

2．锅中油烧热，放入所有材料炒1～2秒，勾芡后起锅即可。

川贝酿雪梨

材料：

川贝母5克，银耳适量，雪梨1个。

制作方法：

1．将白木耳泡软去蒂，切块。

2．雪梨从蒂柄上端平切，挖除中间的籽核。

3．将川贝母、白木耳置入梨心，并加满清水，外锅加1杯水，蒸熟即可吃梨肉、饮汁。

特别介绍

库尔勒香梨原产于新疆南疆地区，是一个古老的地方品种。据史料载，已有1300多年的历史。因其浓郁而独特的香味而得名，每到成熟采收季节，满园飘香，香气四溢，引得蜂飞蝶舞，游人忘归。

东北的冬季有一种黑色的梨很受欢迎，俗称冻秋梨。一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。食用时，要将冻梨放在凉水中浸泡，待化透后捞出。化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口。

梨与美容

梨子蜂蜜面膜

补水润肤

材料：

梨1个，酸奶2茶匙，蜂蜜1茶匙。

制作方法：

1．将梨切块，放入搅拌机中打成泥状，将果泥放入碗中，加入酸奶和蜂蜜，搅拌均匀，冷藏30分钟后即可。

2．将面膜敷于面部，约10分钟后用冷水洗去，然后用干净的毛巾轻轻拍干，再进行日常护理。

DIY蔬果汁

润喉梨子汁

梨含有丰富的果糖、葡萄糖和蔗糖，因此甜味恰到好处，酸味较少，且果汁丰富，很适合榨汁饮用，尤其适合因患感冒或扁桃体炎而喉咙疼痛的人。

梨可以和多种蔬菜、水果搭配榨汁，口味独特，营养丰富。