红丝绒椰香蛋糕

制作时间

蛋糕体60分钟

装饰20分钟

分量：1块红丝绒椰香蛋糕

甜度 4分甜

蛋糕体

红丝绒海绵蛋糕1块

淡奶油120克

糖粉10克

玫瑰花酱2勺

装饰

烤椰子片100克

树莓7颗

薄荷叶2片

糖珠适量

蛋糕体

参照基础海绵蛋糕（详见36页）的做法，制作红丝绒海绵蛋糕1 （详见本页Tips），用4寸圆形模具压出4片蛋糕2。

淡奶油中加入糖粉，电动打蛋器开7挡（高速挡）打至蓬松，转4挡（中速挡）慢慢打至硬性发泡3。

取一片蛋糕4，用抹刀均匀抹上一层奶油。

盖上一片蛋糕，均匀抹上一层奶油5，再抹上一层玫瑰花酱6。

参照上一步骤，重复1次，直至盖上第4片蛋糕。

最后在四周和顶部都均匀抹上一层奶油，顶层用裱花嘴裱出2层花纹。

装饰

内圈围上一圈树莓，中间用镊子堆上装饰糖珠，四周贴上烤椰子片7，最后在顶部插上薄荷叶8。

Tips

制作红丝绒海绵蛋糕，只需要在基础海绵蛋糕筛入低筋面粉这一步骤（步骤4），加入8～10克红曲粉即可。

玫瑰花酱甜度过高，容易出水，先涂抹一层薄薄的奶油，再少量均匀涂抹玫瑰花酱。

烤椰子片可以买现成的，大小建议选不规则的，成品更漂亮。