香草布雷茨

制作时间

整面团50分钟

烘烤13～15分钟

分量：25块香草布蕾茨

甜度 4分甜

无盐黄油66克

糖粉40克

盐1克

香草粉1克

鲜奶油60克

干邑白兰地5毫升

低筋面粉100克

黄油在室温下软化，用打蛋器打发1。

糖粉和盐混合，分3次放入装有黄油的盆2，每次需打发均匀再放盐、糖粉，打发至黄油颜色微微发白3。

放入香草粉和干邑白兰地4，搅拌均匀。

少量多次加入鲜奶油，每次加入需要搅拌均匀，再加入下一次。

筛入低筋面粉5，用硅胶刮刀搅拌6至没有生粉，揉成一个面团7。

将面团灌入装好花嘴的裱花袋，按图示形状勾画8 9。

烤箱预热到170℃，中层烤13～15分钟，烤至表面呈现漂亮的黄色、底部棕黄色即可。

Tips

为了不让面团里有太多空气，成团前慢慢从底部把面团往上铲，最后刮成一个均匀的面团。

不要过于揉捏面团，避免起筋，影响饼干的松脆口感。

选用圆形细口的裱花嘴勾画饼干条，这里我用的是8毫米的圆形花口，切记一气呵成，避免中间断裂。

每台烤箱温度不一，如果15分钟内上色过快，则可以降低温度，或放入烤箱下层。

烘烤时，表面颜色千万不要过深，否则会大大影响口感。

拿出烤盘冷却后再移动饼干，否则饼干过软容易碎。

布雷茨起源于古罗马时代的一种圆形面包，随着时代的变迁成了现在的形状。如果你喜欢布雷茨面包，不妨也试试这款以它为原型改造而成的饼干。