第一章　苹果产业现状与发展形势

第一节　世界苹果产业发展现状

一、世界苹果产业地位

苹果产业是世界四大水果产业之一，总产量仅次于柑橘类（832.3×104hm2、11.265×1010kg）、香蕉（441.0×104hm2、8.126×1010kg）和葡萄（753.4×104hm2、6.627×1010kg），居第四位。

二、世界苹果种植面积、产量及分布

2010年年底，全球苹果种植面积约500×104hm2，总产约5.5×1010kg，实现基础产值200亿美元以上。世界苹果主产区主要集中在亚洲（59.96%）、欧洲（21.71%）、美洲（14.49%），占世界苹果总产量的96%以上。目前世界上有一定苹果生产规模的国家有80多个，面积超过40×104hm2的国家有中国、俄罗斯，超过10×104hm2的国家有波兰、澳大利亚、白俄罗斯、土耳其、智利，超过5×104hm2的国家有德国、法国、巴基斯坦、朝鲜、阿塞拜疆、巴西、日本等国。

据统计，2015/2016产季世界苹果总产量为7.7019×1010kg，比2014/2015产季的7.6452×1010kg增长0.74%。按照国别及地区分布分析，2015/2016产季苹果年产量超过200×107kg的国家和地区依次为中国、欧盟28国、美国、土耳其和印度，它们的苹果总产量达到6.4721×1010kg，占到世界苹果总产量的84.03%，表明世界苹果生产区域集中度很高。其中，2015/2016产季中国苹果产量达到4.3×1010kg，占到世界总产量的55.83%，因良好气候条件及苹果种植面积扩大，此产季中国苹果产量比2014/2015产季增产208.0×107kg，增幅达到5.08%，是该产季对世界苹果总产量增长贡献最大的国家；土耳其苹果产量增长最为明显，增幅高达19.70%。相反，受气候及自然灾害影响，欧盟28国及美国的苹果产量较2014/2015产季明显下降，降幅分别为10.27%和10.13%。2015/2016产季，印度、伊朗、智利和乌克兰4国的苹果产量与2014/2015产季基本持平。

三、世界苹果品种结构

苹果是一个古老的树种，世界上仍保持着7500多个苹果品种，但生产中广泛栽培的品种只有100多个。近年，世界苹果品种更新换代加快。老品种元帅系和金冠系是构成不包括中国在内的其他国家（如法国、美国和意大利等）苹果产量的主要品种，这两个品种加上其他较老的品种澳洲青苹、旭和瑞光的产量大约占世界苹果总产量的48%。全世界富士产量为1.2327×1010kg，占世界苹果产量的20.9%，因此富士已经成为世界第一主栽品种（主产国有中国、日本及部分欧美国家），其次是元帅系、金冠系、嘎拉、澳洲青苹和乔纳金。

2002年《世界苹果品种述评》一书预测未来10年内苹果品种产量构成与品种发展趋势认为：元帅系和瑞光等老品种产量有所下降，下降幅度在1%～3%；而金冠系、旭、澳洲青苹等老品种产量略微增加，增加幅度在2%～9%；新品种乔纳金和艾尔斯塔产量可能增加20%～30%；嘎拉和富士增加40%～50%；而最新品种粉红女士产量增长最快，可能达到200%。

美国栽培100多个苹果品种，其主栽品种为元帅、金冠、澳洲青苹、富士和嘎拉等。美国苹果产业协会推荐18个品种作为今后发展的主要品种：布瑞本、富士、嘎拉、金冠、澳洲青苹、艾达红、乔纳金、旭、翠玉、瑞光、元帅、红玉、卡米欧、考特兰德、恩派、金娇、蜜脆和粉红女士。日本除红富士主栽品种（占总产量的一半）外，津轻、珊夏、乔纳金、王林、陆奥等都是日本培育的优良品种，支撑着日本苹果业。澳大利亚新栽植苹果品种中，最新品种所占比例高达50%，分别是粉红女士43%和Sundowmer7%；新品种嘎拉、富士和布瑞本所占比例分别为18%、8%和1%；老品种所占比例为20%，其中澳洲青苹所占比例最高，为15%，其次为金冠4%，红星比例最低为1%，其他品种3%。新西兰新栽植苹果品种中，新品种所占比例最高，高达92%，分别是嘎拉35%、富士5%、布瑞本15%、粉红女士12%、太平洋玫瑰2%、爵士15%，太平洋美人4%和Tentation4%；老品种澳洲青苹和其他品种仅占8%，其中澳洲青苹4%，其他品种4%。

四、世界苹果加工现状

世界苹果总产量的25%用于加工，很多苹果生产先进国家超过50%～75%的产量用于加工，如阿根廷加工量占苹果总产量的55%，匈牙利占60%。加工制品以果汁、果酒、果酱、果干和罐头等产品为主。

苹果浓缩汁是苹果加工业的主导产品，年产量在（80～130）×107kg。按产量排序的主要生产国依次为中国、波兰、德国、美国、阿根廷、匈牙利、意大利、智利、南非和新西兰等。近几年来，中国苹果浓缩汁产量增加最快，2014/2015榨季全国加工果总消费量约为285×107kg。美国、德国和日本等一些国家，随着生产成本的不断提高，国内苹果浓缩汁的生产规模不断缩小，需要依靠进口来满足市场需求。

1.德国

德国苹果总产量的75%用于加工。主要加工品种为格罗斯，是一个加工鲜食兼用优良品种。在欧洲，尤其是德国的苹果加工企业把该品种作为主要的加工原料，主要用于制作果汁、果片、果酒等。

2.美国

总产量的40%是加工苹果，55%的加工苹果用于加工果汁，35%用于罐头及速冻产品的生产。用于加工的主要品种有：布瑞本（Braeburn）、卡米欧（Cameo）、恩派（Empire）、澳洲青苹（GrannySmith）、哈尼脆（Honeycrisp）、乔纳金（Jonagold）、红玉（Jonathan）、旭（Mclntosh）和瑞光（RomeBeauty）等。

3.波兰

苹果总产量的65%用于加工。波兰用于加工的苹果品种主要有Cortland、Champion、Idared和Lobo。　

4.智利

苹果加工量占其总产量的20%～30%。用于加工的主要品种有乔纳金、布瑞本和澳洲青苹。

5.阿根廷

苹果总产量的55%用于加工。用于加工的主要品种有红元帅（RedDelicious）、澳洲青苹和金冠。

6.中国

中国苹果总产量的20%左右用作加工原料。主要苹果品种有富士、秦冠、元帅、国光、嘎拉及其他加工苹果品种等。

总之，随着苹果生产成本的不断增加，发达国家的栽培面积和产量在逐渐降低，而发展中国家的栽培面积和产量在不断增加。