第二章　品种确定与挑选

经验之一：品种选择适应性是关键

适应性是指生物体与环境表现相适合的现象。适应性是通过长期的自然选择，需要很长时间形成的。虽然生物对环境的适应是多种多样的，但究其根本，都是由遗传物质决定的。而遗传物质具有稳定性，它是不能随着环境条件的变化而迅速改变的。所以一个生物体有它最适合的生长环境的要求，而且这个最佳生长环境要变化最小，在它的承受范围之内，该生物体就能正常地生长发育、生存繁衍。否则，如果由于生存的环境变化过大，超出该生物体的承受范围，该生物体就表现出各种的不适应，严重的不适应甚至可以致死。

鹅的适应性是指鹅适应饲养地的水土、气候、饲养管理方式、鹅舍环境、放牧场地、饲料等条件。养殖者要对自己所在地区的自然条件、物产、气候以及适合于自己的饲养方式等因素有较深入的了解。每个品种都是在特定环境条件下形成的，对原产地有特殊的适应能力。当被引到新的地区后，如果新地区的环境条件与原产地差异过大时，引种就不易成功。选定的引进品种要能适应当地的气候及环境条件。所以选择品种时既要考虑引进品种的生产性能，又要考虑当地条件与原产地条件不能差异太大。否则，因为适应性问题容易造成养殖失败。

我国的鹅品种资源丰富，根据国家畜禽资源管理委员会调查，我国现有鹅品种27个，其中6个列入国家级保护名录，是世界上鹅品种最多的国家。

从体形大小，鹅可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、江山白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、雁鹅、合浦鹅、道州灰鹅、钢鹅、长白鹅、永康灰鹅等；小型有五龙鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、籽鹅、长乐鹅、伊犁鹅、阳江鹅、闽北白鹅、扬州鹅、南溪白鹅等。

从羽毛颜色分白色、灰色两大系列。白鹅有五龙鹅（豁眼鹅）、四川白鹅、浙东白鹅、扬州白鹅、闽北白鹅、舟山白鹅、河北白鹅、承德白鹅、上海白鹅、皖西白鹅、太湖鹅、籽鹅、长百鹅、南溪白鹅、浦城白鹅、江山白鹅、溆浦鹅、四季鹅等；灰鹅有雁鹅、狮头鹅、乌鬃鹅（清远鹅）、马岗鹅、阳江鹅、合浦鹅、长乐鹅、道州灰鹅、伊犁鹅、永康灰鹅、钢鹅等。

从生产性能分产肉、产蛋、产绒、产肥肝四类。我国大中型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，其中以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为突出；我国产蛋量高的鹅种较多，有产蛋量堪称世界之最的五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等；产绒以白鹅最好，主要有皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、承德白鹅等，但与法国和匈牙利培育的中型白羽肉鹅产绒量和绒质相比，还有一定的差距；国内狮头鹅、溆浦鹅、合浦鹅肥肝的性能很突出，而太湖鹅、浙东白鹅、长白鹅也有很大潜力，但它们均未经肥肝生产性能的专门化选育，与法国、匈牙利等国培育的肥肝专门化品种无法相比。

目前我国还从国外引进了朗德鹅、莱茵鹅、丽佳鹅等世界著名鹅种。朗德鹅产于法国，是世界上产肥肝性能最好的鹅种。莱茵鹅产于德国，具有成熟早、产蛋多、适应性强、抗病力强、牧饲力强、耐粗饲、既耐寒又耐热等优点，而且肉质鲜美，营养价值高，深受消费者青睐。莱茵鹅产绒量高，鹅绒洁白朵大，弹性好，膨松度高，是生产优质羽绒的上好原料，是世界上著名的肉毛兼用型品种。丽佳鹅产于丹麦，是著名的肉蛋兼用型鹅种。

应该说这些品种绝大部分都有良好的适应性。比如狮头鹅、雁鹅、籽鹅、溆浦鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等。但也有个别品种不能很好地适应，如豁眼鹅在江南地区就没有表现出优良的产蛋性能，在南方适应性较差。

毋庸置疑，对于绝大多数品种的鹅来说，该品种的历史形成地，是该品种最适应生长的地区。近年来通过一些地方优良品种之间杂交以及地方品种与国外引进品种之间的杂交所生产的杂种鹅，适应性普遍较好，能够适应全国绝大多数地区饲养，值得生产商品鹅的养鹅场考虑。

养鹅场如果要选择其中某一个品种来饲养，首先要看当地以及本场的饲养条件能否满足该品种的生长需要，也就是说要看养鹅场能否适应肉鹅或种鹅的生长需要，而不是让肉鹅或种鹅适应养鹅场。