苦瓜

——预防心血管疾病、糖尿病

《本草纲目》记载,苦瓜“苦寒无毒,除邪热,解劳乏,清心明目”。

其他用名:癞瓜、凉瓜、癞葡萄。

优良品种的“大顶苦瓜”,瓜形大,瓜肉厚,苦中带甘,为苦瓜上品;又有“滑身苦瓜”,以瘤纹不深,瓜身光亮,肉质细嫩著称。

养生功效

生津止渴,消暑解热

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

预防糖尿病

苦瓜含有类似胰岛素的物质,有降低血糖的作用。

预防心血管疾病

苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

促进食欲,解除疲劳

苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲。

控制体重

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使减少摄取脂肪和多糖。

【营养档案】

100克苦瓜中含有:

食用宜忌

选购与储存

选购瓜体硬实、具重量感、表皮光亮,且表面疣状物越大越好,这样的苦瓜不太苦。

储存苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过两天。

日常养生食谱

苦瓜瘦肉豆腐汤

◎材料 苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量。

◎做法 ①猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟;②熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下;③倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎;④加食盐,味精调味,煮沸,勾薄芡,淋上熟植物油即成。

◎功效 清胃热,解热毒,适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等。

苦瓜炖蛤

◎材料 苦瓜25克,文蛤500克,料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。

◎做法 ①将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。②锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁、料酒、盐拌匀。③将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。

◎功效 润肤容颜,延缓衰老、乌发黑发。