油菜

——润滑胃部，通郁结之气

《本草纲目》记载：“芸苔：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”

其他用名：芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。食用部分：茎、叶。

油菜属十字花科草本植物，其茎鲜嫩，叶呈深绿色，帮与白菜相似，主要有芥菜型、白菜型、甘蓝型三种类型。

养生功效

降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，500克油菜所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足一个成年人一天的基本生理需求。

解毒消肿

油菜能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

【营养档案】

100克油菜中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购购买油菜时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜。

储存油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。

日常养生食谱

油菜炒虾仁

◎材料　虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。

◎做法　①将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；②油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；③锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料、姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

◎功效　此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

清炒油菜

◎材料　油菜500克，油、精盐各适量。

◎做法　①油菜洗净，切大段备用；②锅烧热，下油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，加适量精盐，菜熟后起锅装盘。

◎功效　活血化瘀，降低血脂，适宜高血压、高血脂等患者食之。