苋菜

——清热解毒，促进身体发育

《本草纲目》记载，苋菜有“治翳、明目、利大小便”的功效。

其他用名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜、雁来红、补血菜、长寿菜。

苋菜具有发达的直根系，分布很广。茎直立肥大，绿色或紫红色，成株高达1米以上，分枝少，叶互生，全缘，先端尖或钝圆。叶形有披针形、长卵圆形。叶黄绿色、绿色、紫红或绿色间紫色。

养生功效

清热解毒，明目利暇

苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

增强免疫力

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育

苋菜中铁和钙的含量很高，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗作用。

【营养档案】

100克苋菜（紫）中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购宜选叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。手握苋菜，手感硬的较老。

储存8～10℃储存佳。储存后需避免长期冷凝水附着叶面，否则叶片极易腐烂。

日常养生食谱

苋菜粥

◎材料　苋菜150克，粳米60克。

◎做法　①将苋菜洗净，切碎；②放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥即可。

◎功效　清热止痢，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。

苋菜炒火腿丝

◎材料　苋菜150克，火腿1根，大蒜2瓣。

◎做法　①火腿切成丝；蒜捣细成泥；②坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

◎功效　清热去火。