海蟹

——对抗结核病

《本草纲目》记载，蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风；蟹爪堕生胎，下死胎。

其他用名：梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海虫、水蟹。食用部分：蟹肉。

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但肉质白嫩鲜美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

养生功效

滋补身体

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

对抗结核病

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

【营养档案】

100克螃蟹中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购要挑选螃蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹，表面往往很有光泽，然后看看螃蟹的肚子，如果肚子较平，且带有一些红色，这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。也可以用手捏螃蟹脚，螃蟹脚越硬越好。蟹壳没有光泽，嘴中不吐泡的最好不要购买。

储存把螃蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底部铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，放在阴凉处。隔一段时间向螃蟹撒些水，使螃蟹鳃保持一定的水分。

日常养生食谱

清蒸螃蟹

◎材料　螃蟹1000克，黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、醋各适量。

◎做法　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

◎功效　补养身体。

海蟹蒸蛋

◎材料　海蟹1只，蛋3个，葱花、蒸鱼豉油、食用油各适量。

◎做法　①螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出；蛋打散，过滤掉杂质待用；②汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40℃左右，不烫手待用；③将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可；④小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。

◎功效　滋补五脏。