驴肉

——补气养血,预防心血管疾病

《本草纲目》记载,驴肉性平,具有补血益气,治劳损;煮汁空心软,疗痔引虫,强筋壮骨,安神补脑。

其他用名:无。

驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。民间谚语“天上龙肉,地上驴肉”就是对其的盛赞。

养生功效

防治心血管疾病

驴肉中高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、亚麻酸,对于动脉硬化,冠心病和高血压有着良好的保健作用。

开胃消食

驴肉谷氨酸的含量高于天门冬氨酸,从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.3%,猪肉为24%左右,这是驴肉鲜美可口的重要原因所在,因此驴肉还有开胃消食的功效。

防治呼吸系统疾病

驴肉可以治疗呼吸道感染性疾病、结核性疾病等,两者搭配对于治疗支气管炎有很好的食疗效果。

【营养档案】

100克驴肉中含有:

食用宜忌

选购与储存

选购挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为这可能是人为加工而成的。

储存放于冰箱冷冻。

日常养生食谱

驴肉煲汤

【原料】驴肉300克,驴骨头200克,香葱2棵,生姜1块,大料适量,香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

【做法】①驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;②将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;③待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

◎功效 益气生津,滋阴养血。

砂锅炖驴肉

◎材料 生驴脯肉1250克、鲜冬笋、白果各100克、葱、姜、大茴香、花椒、胡椒粉、精盐、白糖、绍酒、酱油、味精、鸡清汤、香油、花生油各适量。

◎做法 ①生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫;②冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去心,葱切成段;③砂锅上火,加入花生油烧热后入葱、姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约2小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

◎功效 养心安神,补气血。