茄汁豆腐　NO.21

主　料　豆腐100千克

调　料　植物油1千克，番茄酱3千克，精盐0.4千克，白糖0.6千克，水淀粉适量

制作过程

1　将豆腐切成2厘米的方块。

2　大锅放水烧开，放入盐0.2千克，倒入豆腐烧开即可捞出控水备用。

3　大锅放油烧热，放入番茄酱煸炒，加入白糖、盐，炒熟后勾芡，倒入豆腐拌匀出锅即成。

制作关键

因是豆腐菜肴，所以不宜加醋。

营养成分及功用

本菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、锌、磷、钾、维生素A、维生素C、维生素E。腐竹含有黄豆的营养素，是天然植物雌激素的食物来源之一，可以预防女性癌症的发生。腐竹中含有丰富的优质蛋白、低胆固醇，其中的磷脂能起到降血脂、防中风的作用。芹菜中含有丰富的膳食纤维，有防治高血压、便秘等功效。

特点 芹菜脆嫩　豆腐鲜嫩