宝宝营养餐烹饪小技巧

1．选购多样化食材

关于宝宝食用油的选择。没有一种植物油是完美的，再好的油也不能长期大量食用，最好是各种油换着吃、搭配着吃。适合高温烹饪的油有普通橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、茶籽油、牛油果油、椰子油等；适合低温烹饪凉拌的有核桃油、亚麻籽油、芝麻油、紫苏油、南瓜子油、初榨橄榄油等。动物性油不建议作为宝宝日常烹饪用油。

关于其他食材的选择。少量、多品种、多色彩的选购，每种都买一些，烹饪时尽量每道菜多搭配几种颜色的食材。

2．优选宝宝餐的烹饪方法

为了保证营养，宝宝餐优选的烹饪方法是“蒸、煮、炖”。但也可经常变换。

不同烹饪方式的小窍门：

用“炒”的方式处理食材时，食材在油冒烟前下锅，小火烹饪，难熟食材可先用水煮等方式增加熟度后再放入炒锅翻炒，既不失风味，又可提高健康度。

用“煎”的方式处理食材时，为了避免食材煎糊，可选用不粘锅。同时，在食材稍微成型后加少量水焖烧，这样食材不易变黑，还可缩短加工时长。比如做煎饼时，火太小熟不透，火大了又容易糊，如果向饼底加入少许水，再盖上锅盖将其焖熟，就能既不失风味又能使健康度和口感都提高。

微波烹饪相较炒煎烤，更健康。难熟食材的烹饪时间一长，容易变成褐色或产生不好的物质。对于这类食材，可先用微波炉加热几分钟，或沸水焯熟，再进行煎炒。

用“粉蒸”的方式搭配食材时，将彩色食材切成丁，均匀地撒上米粉或面粉进行蒸制，可使某些有特殊味道的硬质蔬菜变得软糯香甜，是膳食纤维、碳水化合物、蛋白质的综合搭配好办法。

3．使用天然食物调和口味及口感

姜、葱、蒜、洋葱、蒜苗、香菜等有香味的食材或酸甜的番茄、柠檬都可用作天然调味剂，宝宝7个月后就可在辅食中添加（洋葱6个月即可）。少量添加这些有香味的食材，可为无盐和酱油的宝宝餐增加一些味道。另外洋葱和蒜富含硫化物，可促进重金属的排出，是非常好的食材。有很多妈妈对姜葱蒜非常排斥，其实它们烹饪熟以后并非是辛辣刺激的，还可让清淡的菜肴更香。

海带、紫菜、海苔、香菇等食材富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，用来煮汤、炒菜等能提升食物的鲜味。

另外，可适当使用淀粉，一方面可用来勾芡，使汤汁增稠，提高口感，另一方面可腌制肉类，让瘦肉口感更滑嫩，它还有凝结作用，制作肉丸、肉馅时可适当加一些。

4．适当变化花样

在能够达到均衡饮食的基础上，妈妈们在有时间、有条件、有兴趣的情况下，不妨给宝宝的食物变变花样，吸引宝宝的注意力。

搭配形状变花样：主食可增加些食材，或改变食物色彩、形状等。比如米饭可做成杂粮饭团、寿司、炒饭、米饼等，面条可做成杂粮面或彩蔬面、肉泥面，馒头可换成包子、饼、面包、发糕等，蛋羹中可加入果泥、肉泥等。肉类可做成泥、条、片、丸子等形状。妈妈们还可用模具或自己的巧手将食物打造成卡通形状吸引宝宝。

烹饪方法变花样：同样的食材用不同的烹饪方法做出的口感和风味都会变化，煎、炒、蒸、煮、炖、烤、微波都可以，其中蒸、煮、炖是优选的烹饪方式。比如大米可做成米糕，也可做粉蒸肉菜。