15 紫米乳酪球

成品数量：乳酪球烤模20粒*2盘

蛋糕体材料：

奶油100克、乳酪20克、糖粉45克

全蛋35克

粳米粉80克、玉米粉10克、起司粉10克

乳酪材料：

乳酪480克、糖粉80克

蛋黄5个

朗姆酒10克、熟紫米饭100克

制作过程：

1 先将材料打发。

2 材料分2～3次加入做法（1）中打发。

3 材料先混合好后，再加入做法（2）中拌匀。

4 将面糊装入挤花袋中，平均挤入模型约1/3高度即可。

5 进炉烘烤，以炉温上火180℃、下火160℃约烤14分钟。出炉备用。

6 将材料拌匀后，材料分2～3次加入拌匀。

7 材料加入拌匀，装入挤花袋中，挤入做法（5）的模型中约8分满。

8 再进炉烘烤，以炉温上火180℃、下火0℃烤约18分钟。

TIPS

加乳酪糊在回烤时炉温下火要关，以免蛋糕体烧焦。