10 紫高丽沙拉蛋糕卷

成品数量：家用烤盘*1盘

材料：

蛋黄3个

蛋白4个、细砂糖70克

粳米粉60克、玉米粉20克

杏仁角50克、糖粉适量

紫高丽菜、苹果条、秋葵、火腿片、苜蓿芽、沙拉酱适量

制作过程：

1 材料打发至乳黄色备用。

2 材料的蛋白先打起泡，细砂糖分3次加入打发（称为蛋白霜）。

3 将蛋白霜和材料交叉分次加入做法（1）中拌匀。

4 烤盘先铺烤盘纸，再将面糊装入挤花袋中，挤在烤盘上。

5 表面先洒上杏仁角，再筛上糖粉，即可进炉。

6 烘烤以炉温上火170℃、下火140℃烤约15～20分钟。

7 出炉待凉后，蛋糕翻面，先挤上沙拉酱抹平，再放上蔬菜，挤少许沙拉酱，卷成长筒状。