选购霉干菜的诀窍

霉干菜是雪菜经过酵化后腌晒而成的干菜，为浙江特产，霉干菜营养价值较高，其红萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。那么如何选购好的霉干菜呢？

秘诀

应选用细叶雪菜加工的条细色黄亮，长短均匀，无菜根、无硬茎也无碎屑，嗅之香气扑鼻，入口柔糯鲜香，咸淡适口，无霉味，不酸不苦，用手成把捏手感松燥，放手后菜条立即松散的，即为上品霉干菜。