枸杞叶猪肝汤
烹饪时间 65分钟
难易程度 中等
特色
只听过枸杞子没听过枸杞叶？那你就落伍啦，用枸杞叶来煲汤可是新潮流，绿绿的枸杞叶裹着薄薄的猪肝，看上去满眼青翠，喝起来清爽不油腻，让你不爱都不行。
烹饪秘笈
选购猪肝时要看猪肝的外表和触摸猪肝，只要颜色紫红均匀、表面有光泽，摸起来感觉有弹性，无水肿、硬块的，就是新鲜正常的猪肝。
主料
猪肝 200克
枸杞叶 200克
辅料
姜 5克
生抽 10克
料酒 5克
香油 5克
盐 适量
营养贴士
猪肝含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。猪肝中还含有丰富的维生素A，维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用。猪肝中铁质丰富，是极佳的补血食品。
1 选择新鲜猪肝，回家用清水冲洗干净，然后切成约1厘米厚的片，在清水中浸泡半小时，每10分钟换一次水。
2 半小时后，把猪肝从水中捞出，再次冲洗后放在一个大碗里，并加入少量生抽、料酒、香油抓匀后腌制10分钟。
3 烧一锅热水，水沸后，把猪肝倒入沸水中，猪肝颜色一变白就马上捞出，用清水冲洗干净备用。
4 把枸杞叶从枝条上择下来，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
5 把姜洗干净，刮去老皮并切成薄片。
6 取一砂锅，把焯过水的猪肝片放入锅底，上面铺上姜片，然后加入足量水。
7 开大火煮沸，水沸后转小火煲20分钟，20分钟后把枸杞叶放到锅里，盖上盖继续煮3分钟。
8 3分钟后，关火，加入适量盐调味即可。
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